La leche descremada, tambi?n llamada leche descremada, es leche de vaca de la que se ha eliminado la mayor parte del contenido de grasa. Tiende a ser m?s delgado y tiene un sabor menos rico, aunque se usa en una variedad de productos. El nombre leche descremada se usa menos porque el proceso para producir leche descremada ahora est? altamente mecanizado.
En ?pocas anteriores, cuando las vacas se orde?aban, la mayor?a de los s?lidos grasos llegaban a la cima, produciendo crema. Esta capa superior se eliminar?a y se usar?a para hacer mantequilla, aunque todav?a existir?an algunos s?lidos grasos en la leche. Desgrasar la leche y producir leche descremada y baja en grasa comenz? a crecer en popularidad en la d?cada de 1950. Adem?s de los productos sin grasa, las personas ahora pueden comprar 1% o 2% de leche, que tiende a saber m?s a leche entera.
Cuando las vacas se orde?an por primera vez, especialmente en las granjas lecheras grandes, la leche se env?a a trav?s de un separador o un clarificador. Un clarificador elimina los desechos de la leche, y un separador elimina los desechos y separa la leche en pesos. Este proceso crea leche en crema y sin grasa. La leche, a menos que sea cruda, se pasteuriza (calienta) para matar cualquier bacteria mala. La mayor?a de la leche en los Estados Unidos tambi?n est? fortificada con vitamina D.
Como alimento, la leche descremada a menudo se considera superior a la leche entera porque la eliminaci?n de la mayor parte de la grasa significa que la leche es m?s rica en nutrientes. Una taza de leche, u 8 onzas l?quidas (aproximadamente 0.236 litros o 247 gramos), tiene aproximadamente 0.015 onzas (0.44 gramos) de grasa, 0.296 onzas (8.4 gramos) de prote?na y 86 calor?as. La leche entera, debido a su mayor cantidad de grasa, tiene menos prote?nas, aproximadamente 0.277 onzas (7.86 gramos), m?s calor?as, 146 y aproximadamente 0.279 onzas (7.93 gramos) de grasa.
La mayor?a de los nutricionistas recomiendan que los bebedores de leche cambien a leche descremada. Este es especialmente el caso de los adultos que no necesitan las calor?as adicionales o la grasa contenida en la leche entera. La misma recomendaci?n no se aplica a los ni?os, especialmente a los menores de cinco a?os, ni a las personas que no obtienen suficientes calor?as en su dieta. Se considera una mala idea dar a los ni?os menores de cinco a?os leche descremada como fuente regular de leche porque los ni?os necesitan m?s ingesta de grasas cuando son peque?os. La grasa en la leche tiene un efecto positivo en el desarrollo del cerebro y el crecimiento en general.
Puede haber algunas dificultades asociadas al consumo de leche descremada. Algunos estudios han sugerido una correlaci?n entre beber leche descremada y un mayor desarrollo de c?ncer de pr?stata. Este mismo riesgo no se aplicaba cuando las personas tomaban leche baja en grasa o regular. Hasta ahora, dos estudios han sugerido esta posible correlaci?n, pero se necesitan muchos m?s estudios para establecer una relaci?n de causa / efecto completa entre la leche descremada y el c?ncer de pr?stata.