El suero es un subproducto de la fabricaci?n de queso, formado cuando la cuajada de queso se separa de la leche o la crema. Despu?s de que se forman las cuajadas, el l?quido restante se llama suero; Por lo general, es delgada y acuosa y a veces tendr? un tinte azulado, pero esto depende de la calidad y el tipo de leche utilizada. El suero se puede hacer con cualquier tipo de leche: la leche de vaca es la m?s popular en los Estados Unidos. La leche de cabra se usa com?nmente en el Medio Oriente, y en algunas zonas des?rticas se usa la leche de camello. El subproducto tambi?n se puede formar durante la elaboraci?n del yogur; Es el l?quido delgado que se forma encima del yogurt cuando se ha asentado.
Usos
Conocido m?s com?nmente como una excelente fuente de prote?nas, el suero tambi?n ofrece altas cantidades de vitaminas, minerales y lactosa. Es la base de muchas bebidas proteicas para atletas u otras personas que desean construir o reparar tejidos musculares; cuando se ofrece como una bebida de prote?na, generalmente se encuentra en forma de polvo. El subproducto tambi?n es un suplemento importante para aquellos que tienen movilidad limitada en las extremidades, ya que contribuye a la prevenci?n de la atrofia o el desgaste de las c?lulas musculares. Cuando se usa en alimentos para mascotas como fuente de prote?nas y grasas, ayuda a contribuir a un pelaje saludable y al desarrollo muscular adecuado para los animales.
Cuando se forma durante la elaboraci?n del yogur, el suero se puede drenar y agregar a batidos, batidos u otras bebidas l?quidas para agregar prote?na. El subproducto se usa a menudo en la fabricaci?n de queso ricotta donde se calienta y se agrega vinagre u otro l?quido ?cido. La adici?n del ?cido hace que las grasas en el suero se solidifiquen en las cuajadas que crean el queso, formando un alimento b?sico para cocinar en muchos platos.
El suero puede ser una adici?n importante a la dieta de cualquier persona. Aquellos que tienen dificultades para encontrar el momento de comer bien o que tienen otras preocupaciones diet?ticas, como las necesidades de prote?nas en una dieta vegetariana, encontrar?n que es un excelente suplemento. La mayor?a de las personas incorporan la forma de polvo en su dieta porque es f?cil de cocinar y ofrece una soluci?n m?s r?pida que hacerlo desde cero.
Como est? hecho
Existen numerosos m?todos para hacer este subproducto de queso, y los m?todos y materiales utilizados var?an. Es posible encontrar «recetas» en Internet que explican el proceso con gran detalle. La mayor?a de los m?todos incluyen calentar agua, leche org?nica y vinagre en una olla a fuego muy bajo hasta que se forme cuajada. Una vez que haya terminado de cuajar, la mezcla debe refrigerarse y dejarse enfriar. El l?quido sobrante es suero de leche y puede refrigerarse durante varias semanas para usarse en una fecha posterior.
Leche agria
La mayor?a de las personas est?n familiarizadas con la vieja canci?n de cuna, «Little Miss Muffet», que estaba comiendo cuajada y suero. El tipo de queso mencionado en esta poes?a infantil ser?a similar en apariencia al reques?n y se har?a al permitir que la leche se agrie y se separe naturalmente en cuajada y suero. Si bien la idea de hacer queso con leche agria puede no sonar apetitosa para la mayor?a de las personas, es un m?todo utilizado en todo el mundo en muchas culturas diferentes; Por ejemplo, muchos platos indios incorporan este m?todo. Tambi?n se usa com?nmente como condimento para el pan tostado.