El ricotta casero es un queso lácteo suave que generalmente se prepara con una combinación de leche, crema y suero. Es fácil de hacer y se puede hacer con vacas, cabras u ovejas. La ricota se puede usar fresca o congelada para uso futuro. Es fácil de incorporar en muchos tipos de recetas. Una vez que un cocinero ha dominado la ricota básica, puede optar por experimentar con variaciones o aprender a hacer otros quesos.
Hacer ricotta casera es simple. La leche, la crema y el suero se calientan, y se pueden agregar ingredientes como vinagre, jugo de limón o sal marina. La mezcla se coloca en un colador forrado de tela de queso con un recipiente debajo para filtrar el exceso de líquido. Una vez que se filtra el líquido, la ricota se debe enfriar hasta que se use.
Alguien que hace ricota casera puede experimentar con diferentes variaciones de leche y suero para encontrar la que más le guste. Ricotta se hace comúnmente con leche entera, dos por ciento, descremada o suero de leche. La leche puede ser leche de vaca, cabra u oveja, y se puede usar leche orgánica o alimentada con pasto. Un cocinero puede crear una ricota para sus preferencias alimenticias específicas.
Aunque la ricota casera es fácil de hacer, hay recursos adicionales disponibles. El cocinero puede comprar un kit de queso ricotta si lo desea. Las clases también se ofrecen a menudo a través de programas locales de educación comunitaria.
Este queso se puede usar en varios platos italianos, como lasaña o canelones. Puede sustituir el requesón en muchas recetas también. Aquellos que son golosos pueden disfrutar de un pastel de queso ricotta casero y fresco.
La ricotta es una buena fuente de calcio y proteínas. Agregarlo a una amplia gama de platos, como panqueques, muffins, guisos, pastas y tortillas, puede aumentar su valor nutricional. El cocinero debe tener en cuenta que, a diferencia de muchos quesos duros, el ricotta suave contiene cantidades significativas de lactosa, por lo que no es adecuado para personas intolerantes a la lactosa.
La ricota casera se puede usar fresca dentro de los dos días posteriores a la preparación, o se puede congelar hasta por seis meses. Para reducir el tiempo de preparación de comidas en el futuro, un cocinero puede preferir hacer varios lotes de ricota para congelar y tener a mano. Ricotta debe ser blanco puro. Si se ha vuelto amarillo, ha comenzado a echarse a perder y no se debe comer.
Las personas que disfrutan haciendo queso ricotta pueden experimentar con variaciones de recetas y el tipo de leche o crema que usan. También pueden ampliar sus habilidades y comenzar a hacer otros tipos de queso casero. La mozzarella, por ejemplo, es otro queso que se hace fácilmente fresco en casa.