La crema de ricota es una mezcla dulce y cremosa hecha con queso ricota y az?car como ingredientes base. Generalmente tiene la consistencia suave y el grosor similar al pud?n. Se pueden agregar otros ingredientes para variar el sabor y la consistencia. La crema se usa en varios pasteles y otros platos tipo postre.
El queso conocido como ricotta tiene su origen en la cocina italiana. Ricotta, que literalmente significa «cocinado nuevamente», se puede hacer con leche de cabra, leche de oveja o, m?s com?nmente, leche de vaca. El queso en s? est? hecho con el suero, que es un subproducto l?quido del queso, y las cuajadas combinadas. Tiene una consistencia espesa y ligeramente grumosa, muy parecida a un fino reques?n. Como queso fresco, el sabor de la ricota es un poco dulce y muy cremoso y, debido a su rico sabor, a menudo se usa en platos italianos a base de queso como lasa?a, ravioles o manicotti.
Considerado uno de los quesos italianos m?s vers?tiles, la ricota se puede endulzar y batir, creando la mezcla rica y cremosa conocida como crema de ricota. En general, el az?car de confiter?a, tambi?n conocido como az?car en polvo, se usa para darle al plato su consistencia ultra suave. Por lo general, el az?car y la ricota se mezclan usando una batidora el?ctrica en una configuraci?n alta para que el resultado sea ligero, esponjoso y extremadamente cremoso.
Se pueden agregar varios ingredientes a la ricota para cambiar su sabor o consistencia. Por ejemplo, algunos cocineros prefieren agregar un extracto con sabor, como vainilla o naranja, para darle a la crema un sabor particular sin cambiar su consistencia. Otros pueden agregar fruta a la ricota, lo que cambiar? la consistencia, pero tambi?n le dar? un sabor a fruta fresca. Tambi?n se pueden agregar chips de chocolate, coco o ralladura de lim?n.
Los usos de la crema de ricota tambi?n var?an. Uno de sus usos m?s conocidos es en la pasteler?a italiana llamada «cannoli». B?sicamente, un cannoli es una confecci?n hecha con una c?scara tubular dura que est? llena de crema de ricotta. Hay muchos otros usos para la crema de ricota tambi?n. Por ejemplo, se puede usar como relleno para hojaldres de crema italiana y a menudo se usa como glaseado para un tipo particular de pastel llamado pastel de «cassata». Tambi?n se come muy bien solo como alternativa al pud?n, o tal vez como aderezo para la fruta.
Algunas personas pueden dudar en hacer o comer un producto de crema dulce que se hace con un queso italiano. Sin embargo, en realidad, la crema de ricota proporciona una alternativa m?s saludable a otros productos de postres dulces y cremosos. Por ejemplo, tiene menos calor?as que la crema batida tradicional o los postres de mousse y tiene m?s prote?nas que las recetas tradicionales a base de pud?n. La ricota es un queso tan vers?til que las variaciones y los usos de la crema de ricota est?n limitados solo por la propia imaginaci?n de una persona.