La pizza de frutas es un postre de frutas que se hace como una pizza. Aunque una pizza de frutas parece una pizza salada más tradicional, los ingredientes son realmente totalmente diferentes y, a diferencia de la pizza normal, la pizza de frutas no es muy apetitosa a la mañana siguiente. Este postre es ideal para grupos grandes, y se puede servir en cenas, comidas compartidas y fiestas donde se desea una nota de algo un poco diferente para el curso de postres.
Este postre se prepara horneando una gran masa de galletas para servir como la «corteza» de la pizza, esparciendo una mezcla cremosa sobre la galleta y luego cubriéndola con rodajas de fruta fresca. Algunos cocineros también rocían jarabes sobre sus pizzas de frutas para agregar color y sabor. Hacer una pizza de frutas puede ser realmente divertido, ya que la fruta se puede organizar de muchas maneras interesantes para crear un patrón distintivo.
La masa para galletas de azúcar tiende a ser la mejor para las pizzas de frutas, aunque también se podrían usar otros tipos de masa para galletas. Las masas desmenuzables como las galletas de mantequilla tienden a no funcionar tan efectivamente, porque es difícil manejarlas sin ensuciarlas. A muchas personas también les gusta quedarse con una masa simple, en lugar de usar una masa con inclusiones como nueces, frutas, chispas de chocolate, avena, etc.
Para untar cremoso, la mayoría de las personas usan glaseado de queso crema, o queso crema que se ha mezclado con un poco de crema espesa para que se pueda untar, con un poco de azúcar para endulzarlo. Los sabores como vainilla, extracto de almendras o extracto de naranja se pueden mezclar con la crema para untar para hacer que la pizza de frutas sea más interesante. El ganache de chocolate y otros dulces para untar también se pueden usar, por supuesto. Se puede usar cualquier cantidad de frutas, incluidas uvas, bayas, rodajas de naranja, peras, manzanas, etc. Si tiene que cortar fruta para la cobertura, debe exprimirle jugo de limón para evitar que se dore.
Las guarniciones como el chocolate blanco, el jarabe de chocolate, la salsa de caramelo o una variedad de salsas de frutas también se pueden usar en la pizza de frutas. También es posible usar virutas de chocolate para aderezar un poco la pizza de frutas.
Cuando se sienta una pizza de frutas, tiende a empaparse, gracias a los jugos naturales de la fruta. La fruta también comenzará a marchitarse y dorarse lentamente, incluso con un chorro de jugo de limón. Por esta razón, es una buena idea comer una pizza de frutas lo antes posible después del montaje, y se deben evitar las sobras, ya que se convertirán en una masa empapada y poco apetitosa.