La sacarosa es el t?rmino apropiado usado para describir el az?car. Dos az?cares simples, glucosa y fructosa, se combinan para formar el carbohidrato complejo conocido como sacarosa. El complejo carbohidrato sacarosa tambi?n es un disac?rido, un t?rmino elegante que simplemente significa un carbohidrato compuesto por dos monosac?ridos, que en este caso son glucosa y fructosa. Independientemente de c?mo se llame, la sacarosa se usa para endulzar los alimentos y dar al consumidor un impulso de energ?a.
El cuerpo humano descompone los carbohidratos para obtener energ?a, que todas las personas necesitan para seguir funcionando. El cuerpo debe descomponer estos carbohidratos en glucosa, tambi?n conocida como az?car en la sangre. El cuerpo absorbe la glucosa que se encuentra en los alimentos y convierte los otros carbohidratos en glucosa. Cuando el cuerpo descompone el complejo carbohidrato sacarosa, que se encuentra en muchos alimentos, absorbe la glucosa y metaboliza la fructosa, que luego puede almacenarse en el cuerpo. El az?car crea un impulso r?pido de energ?a porque se absorbe f?cil y r?pidamente en el torrente sangu?neo.
Hay dos tipos principales de az?car: marr?n y blanco. El az?car blanco se crea a partir de la ca?a de az?car o la remolacha azucarera. Puede consistir solo en cristales muy finos, cristales de tama?o promedio, o ser empaquetados en terrones de az?car. Los cristales finos son los mejores para cocinar porque se disuelven m?s r?pido y son f?ciles de remover. Los cubos de az?car y el az?car con cristales de tama?o promedio se usan t?picamente en la mesa cuando se necesita az?car para agregar a una bebida o espolvorear sobre un postre.
El az?car moreno es simplemente az?car blanco con una cantidad muy peque?a de melaza a?adida. La ?nica diferencia es la coloraci?n marr?n y que el az?car moreno puede sentirse m?s h?medo que el az?car blanco. El az?car morena se puede sustituir en lugar de az?car blanca cuando se cocina. Hay una forma de az?car moreno que difiere ligeramente del az?car blanco que se conoce como az?car moreno natural. Est? hecho de az?car en bruto y, naturalmente, tiene un color marr?n, en lugar de obtener su color de la melaza.
Muchos han escuchado que el az?car puede provocar caries en los dientes. Si bien el az?car en s? no causa caries, no se puede cepillar despu?s de comer az?car u otros alimentos. Un ni?o con caries puede estar consumiendo una gran cantidad de az?car y no cepillarse los dientes regularmente. Actualmente se est?n estudiando otros efectos del az?car en el cuerpo. Aunque todav?a est? bajo investigaci?n, muchos estudios muestran que el az?car puede no tener un efecto significativo en la forma en que los ni?os hiper son como antes se cre?a.