La salsa de salchicha es una sabrosa salsa a base de harina que se mejora con salchicha molida cocida como parte de la mezcla. A menudo servido sobre galletas como parte de un desayuno abundante junto con huevos y tocino, esta salsa combina varias texturas en cada bocado. El interior esponjoso de la galleta partida se combina con la corteza robusta de la galleta, mientras que el cuerpo liso de la salsa de harina se complementa con la presencia de pequeños trozos de salchicha molida.
La preparación de salsa de salchichas siempre comienza con el desmenuzamiento de la salchicha molida en una sartén y dorar lentamente la salchicha hasta que todas las migajas estén completamente listas. Dependiendo de los gustos personales, la salsa se puede preparar con salchichas suaves o salchichas picantes. Tradicionalmente, la salchicha y la salsa se preparan con salchichas suaves.
Una vez que la salchicha está completamente cocida, se reduce el calor debajo de la sartén. La harina y la mantequilla se agregan a la sartén y se mezclan bien con la salchicha molida. Esta combinación se deja hervir a fuego lento durante un par de minutos antes de agregar leche a la mezcla. La cantidad de leche depende del grosor deseado para la salsa. En su mayor parte, las recetas de salsa de salchicha producen una salsa que es relativamente espesa.
Después de que la leche se mezcle con la harina, la mantequilla y la salchicha, la salsa lentamente comenzará a tomar un color blanquecino a medida que la mezcla comience a espesarse. Se añaden sal y pimienta mientras la salsa hierve a fuego lento. En pocos minutos, la salsa está terminada y lista para servir.
La presentación tradicional de la salsa de salchicha es verter la salsa sobre una galleta que se ha partido y se ha abierto en un plato. En los restaurantes que sirven galletas de salchicha y salsa, la galleta generalmente se divide y la salsa se vierte sobre las mitades de la galleta antes de llevar el plato a la mesa. Sin embargo, los restaurantes que ofrecen un desayuno buffet tienden a colocar la salsa en un recipiente, mientras que las galletas se colocan cerca. Esto le permite al comensal preparar su propia combinación de salsa de salchicha y galletas en la mesa, lo que tiende a evitar que el pan de la galleta se sature demasiado por la salsa caliente.
La salsa de salchicha es un artículo de desayuno relativamente común en muchas partes de las secciones del sur y medio oeste de los Estados Unidos. Sin embargo, en los últimos años, la salsa de salchicha ha ganado popularidad en otras partes del país y generalmente está disponible en restaurantes de estilo familiar que están abiertos para el desayuno.