Las salchichas gourmet están hechas con ingredientes gourmet, como frutas, carnes y especias. Muchos tipos de salchichas gourmet se especializan en el sabor de un lugar en particular en el mundo, como Italia, México o Hawai, al incluir sabores cultivados localmente de esa parte del mundo en una mezcla de salchichas. Otros tipos de salchichas gourmet pueden usar mariscos, como camarones, cangrejos y cangrejos de río para producir salchichas con sabores únicos. Otros productos de salchichas pueden incluir caza silvestre en la mezcla de salchichas, como ciervos, alces y búfalos.
Se utilizan varios métodos diferentes para crear salchichas gourmet, desde agregar frutas y nueces hasta colocar vegetales y quesos exóticos en la mezcla de salchichas. Los vinos y licores a menudo se usan para dar sabor a las salchichas gourmet, y una vez que el alcohol se cocina, todo lo que queda es el sabor que el líquido compartió con la salchicha. Uno de los métodos más populares para producir salchichas gourmet es replicar sabores especiales que se encuentran en países del mundo. La salchicha italiana se hace gourmet mediante la adición de aceitunas frescas, panceta y otros alimentos comúnmente asociados con Italia. La salchicha hawaiana puede incluir piña, mango y papaya para impartir un sabor de la isla a la salchicha.
Ocasionalmente, se utilizan carnes exóticas para crear salchichas gourmet. La caza salvaje, como el alce, el alce y el venado, son algunas de las carnes exóticas que a menudo se usan para hacer salchichas. Típicamente, la carne de cerdo se mezcla con la carne exótica para proporcionar grasa y humedad debido al muy bajo contenido de grasa del juego salvaje. Sin la grasa de cerdo agregada, la salchicha estaría seca y podría quemarse al cocinar. Estos tipos de salchichas silvestres suelen ser mejores cuando se cocinan en una cerveza o vino gourmet, o cuando se cuecen a fuego lento en jarabe de arce puro. El pavo salvaje, el cerdo salvaje y otros juegos salvajes se pueden usar para crear salchichas gourmet y especializadas.
Muchas formas de los enlaces gourmet se crean utilizando pollo y pavo para reducir el contenido de grasa de la salchicha y hacer que la carne sea más saludable para el corazón. Para este tipo de salchichas, se utilizan otros ingredientes de sabor, como quesos gourmet y vegetales frescos, en la mezcla de carne molida para agregar un sabor gourmet a la salchicha. Las salchichas inspiradas en mariscos combinan pescado y otras criaturas comestibles del océano con vegetales frescos cultivados en el jardín para crear salchichas gourmet que son conscientes de las calorías y son mejores para el corazón y el cuerpo que las salchichas de cerdo o salchichas de proporciones comparables.