Las salchichas de Viena son un tipo de salchicha hecha tradicionalmente en la ciudad austriaca de Viena. Están estrechamente relacionados con los salchichas de Frankfurt, las salchichas producidas en Frankfurt, Alemania, y los historiadores de la comida creen que la salchicha original de Viena probablemente fue producida por un carnicero que había viajado a Frankfurt. Las salchichas modernas de Viena se encuentran típicamente en forma enlatada en muchas partes del mundo, y compiten con los habitantes de Frankfurt por la afirmación de ser el hot dog original. Algunos productores también hacen salchichas en miniatura que se utilizan en platos de aperitivo; Estas mini salchichas son a veces de dudosa calidad.
Los humanos han producido salchichas durante miles de años. Como todas las salchichas, las salchichas de Viena se hacen moliendo carnes y condimentando antes de meter la pasta de carne en una caja. Las salchichas se han curado tradicionalmente para que puedan viajar y almacenarse, aunque las salchichas frescas también están disponibles directamente de los carniceros. Varias naciones han desarrollado sus propias recetas y tradiciones únicas de salchichas, que van desde las salchichas curadas por el viento caliente de la provincia de Szechuan en China hasta la morcilla francesa.
Alemania tiene una larga tradición de producción de salchichas, a menudo con carne de cerdo, ya que los cerdos salvajes fueron abundantes en Alemania. A principios de 1800, los productores vieneses comenzaron a hacer Weinerwurst, que se traduce como «salchicha de Viena». Parece que estos Wieners, como se les llama cariñosamente, probablemente se inspiraron en las salchichas alemanas. Se caracterizan por un sabor suave y una forma delgada y larga que los hace ideales para usar como comida callejera.
Las salchichas se han servido en varios panes y bollos en Alemania durante mucho tiempo, y los inmigrantes alemanes trajeron la tradición con ellos a Estados Unidos. En la década de 1800, los carniceros alemanes en los Estados Unidos comenzaron a hacer una variedad de salchichas que iban desde salchichas kosher de carne de res hasta salchichas de cerdo, y estas salchichas a menudo se ofrecían en bollos como comida callejera o en un parque de diversiones, junto con una variedad de condimentos. Nació el hot dog, una de las comidas favoritas de Estados Unidos.
Algunos consumidores asocian las salchichas de Viena con las salchichas enlatadas suaves y gomosas con un sabor poco notable. Sin embargo, se pueden encontrar salchichas menos procesadas con más entusiasmo y picante en algunas partes del mundo. Estas salchichas generalmente se curan y algunas también se pueden fumar, dependiendo del carnicero que las produzca. Estas salchichas de Viena relativamente más frescas combinan bien con bollos de masa madre masticables y condimentos picantes.