La salchicha Knockwurst es una salchicha típicamente corta y gorda con un condimento sabroso que presenta una gran cantidad de ajo fresco. Supuestamente era uno de los favoritos de los Habsburgo, y sigue siendo una comida popular en Alemania y en muchas otras partes del mundo de hoy. Tradicionalmente, se come a mano, y es una ofrenda común en puestos callejeros y ferias, junto con una variedad de condimentos. Knockwurst también se puede comprar en mercados y carnicerías para la preparación del hogar.
El «golpe» en knockwurst se deriva del knacken alemán medio alto, «romper», una referencia al crujido que hace esta salchicha cuando se muerde. Wurst significa «salchicha» en alemán, por lo que técnicamente «salchicha knockwurst» significa «salchicha crack». Estas salchichas están diseñadas para funcionar como bocadillos, con envolturas gruesas que no permiten que los ingredientes escapen y un diseño corto y gordo que las hace fáciles de manejar.
Tanto la carne de res como la de cerdo se usan para producir salchichas de Knockwurst, y las carnes especiales como la ternera se pueden usar en versiones gourmet. Además del ajo fresco, la salchicha se puede condimentar con pimientos y otros ingredientes para que tenga un sabor intenso. La comida se puede encontrar en versiones frescas y ligeramente ahumadas; Algunas personas prefieren el Knockwurst ahumado porque puede tener un sabor más complejo.
Los acompañamientos alemanes tradicionales para la salchicha knockwurst incluyen chucrut, papas o pan. También se puede agregar mostaza picante, y en algunas regiones se sirve knockwurst en rollos. Especialmente en los Estados Unidos, el knockwurst es popular en panecillos o bollos, y se come como un hot dog con mostaza y mayonesa, y a veces también un toque de sabor o chucrut, dependiendo de la región.
Hay varias formas de preparar Knockwurst. A menudo se asa en un asador en puestos callejeros, ya que el asador calienta la salchicha lentamente para asegurarse de que esté completamente cocinada sin secarse. También se puede calentar en una sartén; Perfore la salchicha con un tenedor para evitar que explote, y use una sartén gruesa de hierro fundido con calor seco. La salchicha Knockwurst también se puede cocinar a la parrilla o se puede picar para usar en una variedad de recetas. En algunas regiones, es posible que pueda encontrar la mezcla de Knockwurst para recetas que requieren pequeños trozos de Knockwurst, ahorrándole la molestia de cortar una salchicha.