La salsa de soja Wasabi es una combinación de salsa de soja y pasta o polvo de wasabi. En la mayoría de los casos, esta creación se hace en casa o la mezcla un individuo mientras cena. La cantidad de wasabi utilizada en la mezcla depende de los gustos individuales, ya que tiene un sabor fuerte y picante. Una salsa de soja wasabi se puede mezclar antes de usar o la comida se puede sumergir por separado en pasta de wasabi y luego en salsa de soja.
El verdadero wasabi es una planta picante con forma de raíz, parte de la familia de la mostaza y originaria de Japón. Toda la planta se puede usar para dar sabor, pero es la parte de la raíz la que se tritura en el familiar condimento verde y pastoso. El wasabi es algo difícil de cultivar y lleva de 18 meses a tres años alcanzar la madurez. Estos dos factores hacen que las pastas y los polvos de wasabi sean caros, desde $ 50 dólares estadounidenses (USD) hasta $ 100 dólares por libra.
Una alternativa al verdadero wasabi se llama wasabi occidental. Esto se crea a partir de una mezcla de mostaza china, rábano picante, almidón de maíz y un toque de colorante verde. Si bien es un sustituto razonable, la imitación wasabi no proporciona el sabor completo del producto genuino. A diferencia de su sustitución, el verdadero wasabi tiene una naturaleza picante y picante, pero las melosidades se vuelven ligeramente dulces.
La pasta de wasabi hecha de raíces ralladas debe usarse dentro de media hora o menos, ya que pierde rápidamente su sabor. Varias recetas de salsa de soja con wasabi requieren una parte de pasta de wasabi o polvo para ocho a 12 partes de salsa de soja. Mientras más salsa de soya se use, menos poderosa será la especia del wasabi.
La salsa de soya está hecha de fermentación de soja, aspergillus, agua y sal. Aspergillus funciona como la levadura en el proceso de fermentación para hacer este condimento. Cuando la mezcla termina de fermentar, se convierte en una pasta. La pasta se presiona y el líquido se convierte en salsa de soja. La pasta restante se usa a menudo como alimento para animales de soya.
Se pueden fabricar salsas de soya más ligeras reduciendo la cantidad de sal en la preparación inicial. Las salsas dulces de soya emplean la adición de una pequeña cantidad de azúcar. La salsa de soya oscura se envejece durante un período más largo y generalmente tendrá caramelo agregado. La melaza también se puede incluir para agregar una textura más gruesa, un color más oscuro y un toque de dulzura.
Otra variación de la salsa de soja wasabi utiliza vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Dos partes del vinagre se mezclan con una parte de la salsa de soja, la pasta de wasabi y el aceite, para crear una salsa para mojar o rociar. Para los fanáticos de la salsa de soja wasabi, las compañías están produciendo una variedad de golosinas con este sabroso revestimiento. Por ejemplo, las almendras de soja wasabi son un aperitivo cada vez más popular. Estos son simplemente ese tipo de nueces, tostadas en una salsa de soja dulce y espolvoreadas con polvo de wasabi.