La sopa Avgolemono es una sopa griega tradicional hecha con caldo de pollo, arroz u orzo, huevos y jugo de lim?n. Cuando est? bien hecho, tiene un rico sabor c?trico y una textura casi cremosa de los huevos. La sopa se puede servir caliente o fr?a, como un peque?o aperitivo o como un gran plato de sopa tibia y reconfortante en un d?a fr?o. Muchos restaurantes griegos ofrecen sopa de avgolemono, y tambi?n se puede preparar f?cilmente en casa. Los cocineros caseros tambi?n pueden ajustar los ingredientes para los giros en la receta b?sica.
La base de la sopa avgolemono es el caldo de pollo, y vale la pena usar un caldo de alta calidad. Puede hacer caldo de pollo en casa si tiene una parte de un pollo asado, o puede comprarlo en la tienda. Busque un caldo de pollo hecho con verduras, si puede, ya que tendr? un sabor m?s completo; si est? cocinando para vegetarianos, use un rico caldo de verduras e intente encontrar un caldo bajo en sal, si es posible, que permita que los sabores naturales de pollo y lim?n queden en la sopa.
Si planea usar pasta peque?a como orzo en su sopa, coc?nelos y esc?rralos mientras calienta el caldo, para que est?n listos para mezclar. Tambi?n puede cocinar arroz en la misma olla que usar? para que el caldo haga sopa de avgolemono, un asunto f?cil de una olla. Cocine media taza de arroz por cada seis tazas de caldo que desee usar, y vierta el caldo sobre el arroz cocido para calentarlo.
Cuando el caldo est? llegando a temperatura, mezcle dos huevos y vierta una peque?a cantidad de caldo tibio, bati?ndolo con los huevos para evitar que se cuaje. Luego, agregue la mezcla de huevo nuevamente al caldo y la mezcla de arroz, junto con el jugo de dos limones y sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa de avgolemono inmediatamente, con guarniciones al gusto.
Algunas variantes comunes en la sopa avgolemono agregan eneldo cortado o trozos de pollo. Tambi?n puede crear una salsa con avgolemono mezclando caldo de pollo, lim?n y huevos pero sin arroz y permitiendo que la mezcla se espese con la ayuda de almid?n de ma?z. La salsa se puede verter sobre verduras estofadas, pastas y granos para darle m?s sabor. Esta sopa es r?pida y bastante f?cil de hacer, por lo que es una buena adici?n al repertorio de cocineros ocupados. Tambi?n puede interesar a los comensales j?venes en la sopa de avgolemono utilizando peque?as formas de pasta, como pajaritas en miniatura o pasta alfab?tica.