Cualquier sopa hecha con champi?ones portobello puede denominarse «sopa portobello». Estos hongos oscuros y sabrosos se pueden usar en una amplia variedad de sopas diferentes y son uno de los tipos de hongos m?s utilizados. Las preparaciones que est?n dise?adas para acentuar el sabor terroso de portobellos son especialmente apreciadas, pero muchos otros tipos de sopa portobello tambi?n son bastante comunes. La sopa de Portobello tambi?n es producida comercialmente por varias empresas diferentes y est? disponible en varias variedades.
El hongo portobello es la etapa completamente desarrollada en el ciclo de vida del hongo blanco com?n. En este punto de su desarrollo, los champi?ones son bastante sabrosos y tienen un sabor salado y satisfactorio cuando se cocinan. Los hongos portobello son relativamente grandes y a menudo se cortan en trozos m?s peque?os para cocinar. Tanto los tallos como las tapas de estos hongos se pueden comer y usar en la sopa portobello, pero algunos cocineros prefieren omitir los tallos y usar solo las tapas de hongos.
Los champi?ones a menudo se mezclan con otros ingredientes salados, y muchas variedades de sopa portobello hacen precisamente esto. Las cebollas y los champi?ones generalmente se combinan bien, y muchas sopas est?n hechas sobre una base de cebollas caramelizadas y champi?ones salteados. La carne, particularmente la carne de res, funciona bien en este tipo de sopa.
El proceso de saltear los champi?ones en aceite o mantequilla suaviza su carne. Tambi?n los induce a liberar l?quidos. Esto hace que el sabor de los champi?ones sea notablemente m?s pronunciado en una sopa terminada de lo que ser?a si los champi?ones simplemente se hervieran en una sopa.
Muchas sopas cremosas se basan en el sabor de los hongos, y los hongos portobello funcionan muy bien en este tipo de recetas. Se puede hacer una sopa cremosa de portobello simplemente salteando los champi?ones hasta que est?n suaves y sabrosos y luego agregando caldo y crema. Otras variedades cremosas de sopa portobello pueden incluir otras verduras y especias o hierbas para darle sabor.
La sopa de Portobello tambi?n se puede condimentar con queso. El queso azul se combina muy bien con estos hongos, pero se puede usar casi cualquier queso para agregar riqueza a una sopa. Algunas sopas se pueden construir sobre una base de queso, tal vez usando un roux. Otras recetas pueden simplemente requerir que se agregue queso a una sopa terminada.
La sopa a base de hongos portobello es f?cil de hacer en casa, pero existen variedades comerciales. Las sopas cremosas son comunes y a menudo est?n aromatizadas con otros ingredientes. Las variedades con cebolla o carne de res son particularmente comunes.