La sopa de rebozuelos es un plato que utiliza champi?ones rebozuelos como base. Los rebozuelos son hongos silvestres populares entre los cazadores de hongos y crecen en varias regiones de Europa, Am?rica del Norte y partes de Asia y ?frica. Var?an en color y sabor y se usan en muchos platos gourmet. La sopa de rebozuelos generalmente es a base de crema, y ??hay muchas variaciones en saborizantes y adiciones al plato.
La mayor?a de los cocineros prefieren untar los champi?ones para hacer una sopa de rebozuelos, lo que resulta en un plato suave y sabroso. En una receta b?sica, los hongos se limpian, cortan en rodajas y pasan por un procesador de alimentos para cortarlos en trozos finos. Luego, los trozos se hierven en un l?quido de reserva, ya sea pollo o vegetales, y luego se cuelan, dejando un l?quido con sabor a hongos. Luego se agrega crema o leche y harina y otros condimentos, como cebollas o varias hierbas, a la mezcla para crear una sopa rica. Muchos prefieren incluir otras verduras en el proceso de cocci?n del caldo, como zanahorias o puerros.
Hay muchas formas diferentes de preparar la sopa de rebozuelos, seg?n las preferencias del comensal. Las yemas de huevo pueden ayudar a espesar la sopa, y agregar un poco de azafr?n le da a la sopa un sabor mejorado y un color brillante. Muchos optan por reservar algunas tapas de rebozuelos, saltearlas y ponerlas en mantequilla, y luego cubrir la sopa con ellas como guarnici?n. El perejil u otras hierbas verdes a menudo se agregan por color.
Los rebozuelos son uno de los hongos m?s populares para los cazadores de hongos. Crecen particularmente bien en la parte noroeste de los Estados Unidos de agosto a diciembre. Los hongos son grandes y de color amarillento o anaranjado y se pueden identificar por su olor a albaricoque. Crecen en el suelo, no en los ?rboles, y a menudo se pueden encontrar en ambientes h?medos y cubiertos de musgo, como bajo la cubierta de las hojas ca?das. Aunque la mayor?a de los cocineros usan rebozuelos frescos, tambi?n se pueden secar y rehidratar mucho despu?s de que haya pasado la temporada de rebozuelos.
Hay muchos beneficios para la salud al comer platos a base de champi?ones como la sopa de rebozuelos. Los rebozuelos son ricos en vitamina C, vitamina D y potasio. Al igual que muchas verduras frescas, son alimentos bajos en calor?as y grasas. Las diferentes variedades y colores de rebozuelos tienen diferentes sabores, y los rebozuelos dorados tienden a ser los m?s buscados. Si uno es nuevo en la recolecci?n de rebozuelos, es una buena idea ir con un cazador de hongos experimentado para no confundir los rebozuelos con el hongo jack-o-lantern, que no es comestible y causa problemas gastrointestinales.