Una hierba es una planta cuyas hojas, semillas o flores se usan para aromatizar alimentos o en medicina. Otros usos de las hierbas incluyen cosméticos, tintes y perfumes. El nombre deriva del latín herba, que significa «cultivos verdes». El eneldo es una planta (Anethum graveolens), que produce tanto una fruta parecida a una semilla conocida como semilla de eneldo o eneldo y un crecimiento frondoso llamado hierba de eneldo. La planta pertenece a la misma familia, Apiaceae, que el anís, el hinojo, el cilantro, la alcaravea y el comino.
Historia
El médico griego Hipócrates, conocido por el juramento hipocrático, registró una receta para un enjuague bucal de eneldo. Se menciona en la lista de hierbas de Carlomagno, y sirvió té usándola.
Descripción
Al igual que varias otras hierbas de su familia, el eneldo es una planta alta, que a menudo alcanza una altura de 3 pies (aproximadamente 1 m) y se remata con las características hojas plumosas. Algunas cepas han sido desarrolladas para ser más cortas, para resistir el atornillado o para maximizar la producción de semillas. Las flores van del blanco al amarillo.
Jardinería
El eneldo es una planta anual resistente al sol que se cultiva a partir de semillas. Se volverá a sembrar si las semillas no se cosechan. La planta tiene una raíz principal como el cilantro, y las plantas maduras no deben ser trasplantadas. La siembra sucesiva asegura que la hierba de eneldo esté disponible durante toda la temporada, incluso cuando las siembras anteriores se desvanezcan.
Alimentos y otros usos
El eneldo es bien conocido como el principal ingrediente aromatizante en pepinillos y otros vegetales encurtidos, pero también es popular para aromatizar vinagres. Es un ingrediente en muchos platos y salsas escandinavas y alemanas de pescado y marisco, incluido el gravlax, y se usa en sopas con una variedad de orígenes, incluido el borscht. El eneldo se usa como guarnición en los estados bálticos, en panes y en salsas y aderezos para ensaladas, incluidos los utilizados para la ensalada de papa.
Preservación
La forma más popular de preservar el eneldo es usándolo en encurtidos. Las hojas también se pueden congelar durante varios meses, un método preferible para secarlo. Para cosechar la fruta, las cabezas de flores muertas se pueden juntar y sacudir en una bolsa, o, para asegurarse de que no se pierdan las semillas, las cabezas de las semillas se pueden envolver primero en una gasa, una red o pantimedias y usar la tela para recoger las semillas. . Las semillas deben secarse en un lugar fresco y seco.