La tilapia asada es un plato de pescado que se ha cocinado con la aplicación directa de calor de arriba hacia abajo, generalmente usando la configuración de «asado» del horno. Hay muchas formas de preparar y presentar tilapia asada, pero el método de cocción es siempre el mismo. Asar a la parrilla implica un breve período de cocción intensa. Tiende a dejar tilapia, que es un pez naturalmente tierno, con un exterior crujiente deseable al tiempo que conserva la escamosidad húmeda del interior.
Muchos cocineros recomiendan asar a la parrilla como método para cocinar pescado, y funciona especialmente bien para la tilapia. La mayoría de los peces, incluida la tilapia, se compone de filetes relativamente tiernos que son sensibles a la sobrecocción. Demasiado calor los hará difíciles. Hornear pescado es una alternativa común al asado, pero a menudo requiere salsas o adobos espesos para mantener los filetes húmedos. El asado, por otro lado, a menudo se puede hacer con poca o ninguna preparación.
Al asar, el elemento de calentamiento superior del horno calienta toda su fuerza, creando esencialmente una especie de parrilla inversa en la cámara del horno. A diferencia de la cocción, donde el aire caliente circula a la temperatura deseada, el asado implica calor directo solo desde arriba. Por lo general, no es posible establecer una temperatura de asado.
La tilapia es un pescado blanco tierno que generalmente se cocina mejor en un asador o en una sartén, donde la temperatura se puede aplicar de manera rápida y directa. La mayoría de las veces, la tilapia a la parrilla se prepara con filetes. Los cocineros pueden elegir si mantener la piel encendida o apagada, así como si aplicar o no adobos, salsas o condimentos a la carne antes de cocinarla. En general, se recomienda asar con la piel. La piel ayuda a los filetes a sellar la humedad mientras se cocinan y también actúa como aislante de la sartén a medida que se calienta.
La tilapia asada también se puede hacer con un pescado entero, que es posiblemente la preparación más simple, pero puede ser la más difícil de comer. En este caso, el pescado generalmente se coloca directamente en la asadera, a veces se frota en aceite, pero a menudo se deja solo. Los cocineros deben tener cuidado de controlar de cerca la temperatura de un pescado asado de esta manera, ya que puede ser más fácil cocinar de menos la carne cuando está protegida por la piel por todos los lados. Para garantizar una cocción uniforme, los cocineros generalmente rotan la tilapia asada a la mitad del proceso de cocción y controlan la temperatura interna del pescado con un termómetro de cocción.
Es común que la tilapia a la parrilla se prepare junto con otros alimentos a la parrilla, particularmente verduras. Los cocineros a menudo colocan diferentes verduras alrededor de la tilapia en la bandeja para asar. Esto hace que cocinar múltiples platos sea eficiente, mientras infunde sabores vegetales en el pescado para cocinar, y viceversa.