La tilapia asada es un plato de pescado que se ha cocinado con la aplicaci?n directa de calor de arriba hacia abajo, generalmente usando la configuraci?n de «asado» del horno. Hay muchas formas de preparar y presentar tilapia asada, pero el m?todo de cocci?n es siempre el mismo. Asar a la parrilla implica un breve per?odo de cocci?n intensa. Tiende a dejar tilapia, que es un pez naturalmente tierno, con un exterior crujiente deseable al tiempo que conserva la escamosidad h?meda del interior.
Muchos cocineros recomiendan asar a la parrilla como m?todo para cocinar pescado, y funciona especialmente bien para la tilapia. La mayor?a de los peces, incluida la tilapia, se compone de filetes relativamente tiernos que son sensibles a la sobrecocci?n. Demasiado calor los har? dif?ciles. Hornear pescado es una alternativa com?n al asado, pero a menudo requiere salsas o adobos espesos para mantener los filetes h?medos. El asado, por otro lado, a menudo se puede hacer con poca o ninguna preparaci?n.
Al asar, el elemento de calentamiento superior del horno calienta toda su fuerza, creando esencialmente una especie de parrilla inversa en la c?mara del horno. A diferencia de la cocci?n, donde el aire caliente circula a la temperatura deseada, el asado implica calor directo solo desde arriba. Por lo general, no es posible establecer una temperatura de asado.
La tilapia es un pescado blanco tierno que generalmente se cocina mejor en un asador o en una sart?n, donde la temperatura se puede aplicar de manera r?pida y directa. La mayor?a de las veces, la tilapia a la parrilla se prepara con filetes. Los cocineros pueden elegir si mantener la piel encendida o apagada, as? como si aplicar o no adobos, salsas o condimentos a la carne antes de cocinarla. En general, se recomienda asar con la piel. La piel ayuda a los filetes a sellar la humedad mientras se cocinan y tambi?n act?a como aislante de la sart?n a medida que se calienta.
La tilapia asada tambi?n se puede hacer con un pescado entero, que es posiblemente la preparaci?n m?s simple, pero puede ser la m?s dif?cil de comer. En este caso, el pescado generalmente se coloca directamente en la asadera, a veces se frota en aceite, pero a menudo se deja solo. Los cocineros deben tener cuidado de controlar de cerca la temperatura de un pescado asado de esta manera, ya que puede ser m?s f?cil cocinar de menos la carne cuando est? protegida por la piel por todos los lados. Para garantizar una cocci?n uniforme, los cocineros generalmente rotan la tilapia asada a la mitad del proceso de cocci?n y controlan la temperatura interna del pescado con un term?metro de cocci?n.
Es com?n que la tilapia a la parrilla se prepare junto con otros alimentos a la parrilla, particularmente verduras. Los cocineros a menudo colocan diferentes verduras alrededor de la tilapia en la bandeja para asar. Esto hace que cocinar m?ltiples platos sea eficiente, mientras infunde sabores vegetales en el pescado para cocinar, y viceversa.