Una cesta para asar pescado es una herramienta para asar que simplifica enormemente la tarea de asar pescado. Dado que el pescado tiende a pegarse o caerse a través de la parrilla cuando se asa, el dispositivo está diseñado para abordar estos dos problemas. Además, las canastas de pescado a la parrilla se pueden usar para servir pescado a la parrilla en la mesa, reduciendo la cantidad de platos generados en una barbacoa. Muchas tiendas de artículos de cocina venden cestas de pescado, especialmente durante la temporada de verano, cuando muchos cocineros asan sus alimentos.
El diseño básico de la herramienta es simplemente una canasta de metal con bisagras que está diseñada para sujetar los peces cómodamente a la parrilla. En algunos casos, una canasta para asar pescado puede tener una forma vaga como un pez, diseñada para acomodar solo un pez a la vez. Otros son más grandes, lo que permite a los cocineros asar cortes de pescado, pescado múltiple y una variedad de tamaños de pescado. Por lo general, una canasta para asar pescado también tiene un mango de agarre largo y frío, de modo que el cocinero puede girar la canasta en la parrilla o moverla fácilmente.
Dado que el pescado se ajusta cómodamente dentro de la canasta, no se deslizará a través de las anchas barras de una parrilla de barbacoa ni sobre las brasas. Sin embargo, el pescado aún puede desmoronarse, por lo que es una buena idea elegir cortes de carne firmes y carnosos, como filetes de atún, para asar a la parrilla. Además, el pescado puede adherirse ligeramente a una canasta para asar pescado, por lo que tanto el pescado como la canasta deben aceitarse antes de cocinar para reducir este problema.
Muchas cestas para asar pescado también tienen patas para levantar el pescado y poder drenarlo fácilmente después de asarlo. Los pies también mantienen la canasta estable sobre la mesa para servir. En algunos casos, las patas también están diseñadas para elevar el pescado por encima de la parrilla, lo que permite un método de asado más indirecto, que es adecuado para pescados más delicados. En este caso, los pies se extenderán a ambos lados de la canasta para asar pescado, incluso para asar a ambos lados del pescado.
Cuando seleccione una canasta para asar pescado, asegúrese de buscar una canasta sólida y bien construida que pueda usarse y lavarse fácilmente. Idealmente, debe poder sumergir toda la canasta para lavarla, y el acabado debe ser lo suficientemente sólido como para resistir un cepillo de fregado firme. Es posible que también desee considerar el tamaño y la configuración, así que trate de pensar en qué tipo de pescado asará o le gustaría asar. Tener una canasta de pescado a la parrilla hace que el pescado a la parrilla sea mucho más agradable y, como resultado, es posible que haga mucho más pescado a la parrilla.