Cualquier persona con afici?n a los mariscos seguramente adorar? los pasteles de cangrejo. El tipo de pastel de cangrejo con el que la mayor?a de los comensales estadounidenses y europeos est?n familiarizados utiliza migas de pan y lim?n como los principales aromatizantes y se puede ali?ar con una salsa t?rtara o roja. Los pasteles de cangrejo tailand?s se est?n volviendo cada vez m?s populares en restaurantes y cocinas de todo el mundo por sus sabores sorprendentemente sutiles y su tipo de empanizado ligeramente diferente. Estos pasteles de cangrejo usan empanizado japon?s, llamado Panko, y favorecen las hojas de lima kaffir, as? como el jugo de lima en lugar del lim?n.
El cocinero casero que quiera sorprender a la familia amante de los mariscos o los invitados con pasteles de cangrejo tailand?s puede usar cangrejo fresco o enlatado. Adem?s de los acentos de lima y Panko, muchos cocineros usan salsas de pescado y ostras para profundizar los sabores. Agregue unas gotas de salsa picante o una pizca de chile tailand?s triturado.
Otro enfoque utiliza un huevo adem?s de la salsa de pescado para ayudar a que los ingredientes se unan y para mantener h?medos los pasteles de cangrejo. El jengibre es siempre una adici?n bienvenida, as? como las puntas verdes picadas de cebolleta. Esta versi?n canta cuando el cilantro se une a la fiesta.
Los fan?ticos del curry descubrir?n que agregar pasta de curry tailand?s a la mezcla aumenta los sabores. Una alternativa que prefieren algunos cocineros es incluir curry en polvo, ya sea una receta casera que combine especias de curry como el comino, la c?rcuma y el cilantro o una mezcla favorita comprada en la tienda de comestibles. Si se usa curry en polvo, es una buena idea agregar un huevo o incluso una cucharada de mayonesa para mantener las tortas de cangrejo tailandesas resultantes suficientemente h?medas.
Una forma inteligente de crear pasteles de cangrejo con una textura sedosa en lugar de las versiones m?s gruesas familiares para los fan?ticos de la versi?n de Maryland es pasar los ingredientes a trav?s de un procesador de alimentos durante unos segundos. Estas golosinas con textura mantecosa deleitan a los entusiastas de la torta de cangrejo al ofrecer un sabor inusual y una textura inesperada que parece derretirse en la boca. Una ventaja adicional de este enfoque es mezclar los ingredientes en una pasta, lo que significa que se necesita menos relleno y m?s sabor a cangrejo.
Muchos cocineros han descubierto que agregar brotes de frijol mungo a la carne de cangrejo junto con un huevo, hierbas y Panko proporciona nutrici?n adicional al tiempo que reduce las calor?as. El cocinero inteligente combina menta con cilantro para agregar otro nivel de sabor. Una sublime salsa de man? hecha con un poco de az?car morena, mantequilla de man? cremosa y un poco de vinagre hacen que esta versi?n de pasteles de cangrejo tailand?s sea a?n mejor.