Omurice, u omu-raisu, es un plato de fusi?n japon?s que generalmente consiste en arroz frito envuelto o cubierto por una tortilla. A menudo se sirve con salsa de tomate que a veces se usa para deletrear un mensaje o el nombre del comensal. El nombre es una combinaci?n de la palabra tortilla y arroz, y omurice es un ejemplo de yohshoku, o una comida con or?genes occidentales cambiada para adaptarse a la paleta japonesa. El plato es una caracter?stica de los caf?s de limpieza, y hay muchas referencias a la comida en la cultura popular japonesa.
Hay muchas variaciones de este plato f?cil de preparar. El relleno suele ser alg?n tipo de arroz frito que puede incluir verduras, carne o mariscos. Algunos restaurantes, especialmente en Tokio, solo sirven omurice y ofrecen una variedad aparentemente interminable de rellenos y coberturas, como salsa de carne de curry o hayashi. El plato tambi?n se sirve com?nmente en cafeter?as escolares, restaurantes de tiendas departamentales y restaurantes familiares como parte de un men? para ni?os, o okosama ranchi.
El relleno se puede hacer con sobras de arroz cocido y generalmente se condimenta con pechuga de pollo o jam?n cocido y cebollas u otras verduras. Las verduras y la carne se saltean en una sart?n grande o wok hasta que est?n listas, y el arroz cocido se agrega y revuelve hasta que se caliente. Se agrega un poco de salsa de tomate o caldo para dar color y sabor al relleno sin que est? empapado. El relleno se sazona al gusto con sal y pimienta.
Una vez que se ha preparado el relleno, los huevos se rompen y se baten en un recipiente con un poco de sal y pimienta. Luego, esta mezcla se vierte en una sart?n y se deja cocinar hasta que los bordes est?n listos, pero el medio todav?a est? ligeramente l?quido. En este punto, el relleno se puede agregar directamente sobre la tortilla de cocci?n, que luego se dobla sobre el arroz para hacer una gran forma de f?tbol. Alternativamente, la tortilla se puede sacar cuidadosamente de la sart?n y colocar en un mont?n de relleno de arroz plateado. Omurice a menudo se sirve con salsa de tomate en la parte superior y un lado de verduras como el br?coli o las papas.
Esta comida es posiblemente una de las m?s populares en los caf?s de mucama, donde las camareras se visten con trajes de mucama franceses. Estos caf?s se concentran principalmente en el ?rea de Akihabara de Tokio. Los comensales que ordenan omurice generalmente pueden especificar lo que quieren que sus camareras escriban o dibujen en salsa de tomate en el plato y la comida.
Platos similares al omurice pero con diferentes rellenos han surgido en los ?ltimos a?os. Omusoba usa fideos yakisoba como relleno en lugar de arroz. Si el relleno es arroz con taco, el plato se llama omutako, que se encuentra principalmente en Okinawa.
Muchas referencias de la cultura popular japonesa se hacen a omurice, especialmente en anime y manga. Por ejemplo, en el segundo episodio del anime de 2011 Hanasaku Iroha, la protagonista sirve a su madre omurice y expresa en salsa de tomate su decepci?n porque su madre se perdi? el D?a de los Padres en la escuela. Adem?s, el director Juzo Itami incluye una escena en la que se prepara omurice en su pel?cula de 1985 Tampopo.