Omurice, u omu-raisu, es un plato de fusión japonés que generalmente consiste en arroz frito envuelto o cubierto por una tortilla. A menudo se sirve con salsa de tomate que a veces se usa para deletrear un mensaje o el nombre del comensal. El nombre es una combinación de la palabra tortilla y arroz, y omurice es un ejemplo de yohshoku, o una comida con orígenes occidentales cambiada para adaptarse a la paleta japonesa. El plato es una característica de los cafés de limpieza, y hay muchas referencias a la comida en la cultura popular japonesa.
Hay muchas variaciones de este plato fácil de preparar. El relleno suele ser algún tipo de arroz frito que puede incluir verduras, carne o mariscos. Algunos restaurantes, especialmente en Tokio, solo sirven omurice y ofrecen una variedad aparentemente interminable de rellenos y coberturas, como salsa de carne de curry o hayashi. El plato también se sirve comúnmente en cafeterías escolares, restaurantes de tiendas departamentales y restaurantes familiares como parte de un menú para niños, o okosama ranchi.
El relleno se puede hacer con sobras de arroz cocido y generalmente se condimenta con pechuga de pollo o jamón cocido y cebollas u otras verduras. Las verduras y la carne se saltean en una sartén grande o wok hasta que estén listas, y el arroz cocido se agrega y revuelve hasta que se caliente. Se agrega un poco de salsa de tomate o caldo para dar color y sabor al relleno sin que esté empapado. El relleno se sazona al gusto con sal y pimienta.
Una vez que se ha preparado el relleno, los huevos se rompen y se baten en un recipiente con un poco de sal y pimienta. Luego, esta mezcla se vierte en una sartén y se deja cocinar hasta que los bordes estén listos, pero el medio todavía está ligeramente líquido. En este punto, el relleno se puede agregar directamente sobre la tortilla de cocción, que luego se dobla sobre el arroz para hacer una gran forma de fútbol. Alternativamente, la tortilla se puede sacar cuidadosamente de la sartén y colocar en un montón de relleno de arroz plateado. Omurice a menudo se sirve con salsa de tomate en la parte superior y un lado de verduras como el brócoli o las papas.
Esta comida es posiblemente una de las más populares en los cafés de mucama, donde las camareras se visten con trajes de mucama franceses. Estos cafés se concentran principalmente en el área de Akihabara de Tokio. Los comensales que ordenan omurice generalmente pueden especificar lo que quieren que sus camareras escriban o dibujen en salsa de tomate en el plato y la comida.
Platos similares al omurice pero con diferentes rellenos han surgido en los últimos años. Omusoba usa fideos yakisoba como relleno en lugar de arroz. Si el relleno es arroz con taco, el plato se llama omutako, que se encuentra principalmente en Okinawa.
Muchas referencias de la cultura popular japonesa se hacen a omurice, especialmente en anime y manga. Por ejemplo, en el segundo episodio del anime de 2011 Hanasaku Iroha, la protagonista sirve a su madre omurice y expresa en salsa de tomate su decepción porque su madre se perdió el Día de los Padres en la escuela. Además, el director Juzo Itami incluye una escena en la que se prepara omurice en su película de 1985 Tampopo.