Prekmurska gibanica es un postre de reposter?a tradicional considerado un producto distintivo en la Rep?blica de Eslovenia. Originario de la regi?n de Prekmurje, ahora se encuentra en todo el pa?s. El prefijo «gib», de la ra?z «guba», significa «doblado» en el idioma esloveno, y se refiere a sus capas de hojaldre de milhojas intercaladas con cuatro rellenos diferentes. Prekmurska gibanica ha sido clasificada como «Especialidad Tradicional» por la Uni?n Europea, lo que significa que ning?n producto comercial puede ser etiquetado con ese nombre a menos que el fabricante siga una receta tradicional. El plato es tan famoso en Eslovenia que aparece en uno de los sellos del pa?s.
La prekmurska gibanica tradicional tiene una base de masa de masa corta o masa de tarta cubierta con una capa de masa de strudel. Hay cuatro rellenos, cada uno con una combinaci?n diferente de sabores y texturas. Cada capa est? endulzada y tiene mantequilla derretida, margarina o aceite cepillado en la parte superior. Una peque?a cantidad de una mezcla de crema agria y huevo se extiende encima para completar la capa. Entre cada capa de relleno hay una capa de masa de strudel.
Las semillas de amapola son el ingrediente principal en la primera capa de relleno que se muelen y se mezclan con az?car de vainilla. La siguiente capa es cuajada endulzada o reques?n, mezclada con huevo para espesar. Sigue una capa de nueces molidas, tambi?n mezcladas con az?car de vainilla. Finalmente hay una capa de tarta de manzana, endulzada y aromatizada con canela. Estas capas, en el mismo orden, se repiten, para un total de ocho capas de relleno.
La capa superior de manzana est? cubierta por una ?ltima l?mina de masa de hojaldre. En la parte superior hay una capa de crema agria mezclada con huevos. La fuente de horno tradicional para prekmurska gibanica es una cacerola redonda de barro, y despu?s de hornear se corta en trozos en forma de cu?a. Los chefs modernos a menudo lo hornean en una sart?n rectangular y lo sirven en cuadrados o rect?ngulos.
Como es el caso de la mayor?a de los platos tradicionales, hay muchas variaciones de prekmurska gibanica. Los m?s comunes incluyen agregar pasas a la capa de manzana, mezclar leche caliente con las semillas de amapola y nueces, y mezclar la crema agria con el reques?n. Sin embargo, aquellos que deseen comercializar un producto etiquetado como prekmurska gibanica en Europa, deben seguir la receta autorizada. Los productores de ?Especialidades tradicionales? deben usar la receta y los procedimientos prescritos para su especialidad y producirla en la forma requerida. Tambi?n deben estar oficialmente certificados antes de comercializar el producto.