El pastel de zanahoria vegano es una variación del postre clásico hecho con ingredientes sustituidos para cumplir con las restricciones de una dieta vegana. Los productos no lácteos se consideran un alimento básico en la cocina vegana, al igual que los productos que no se derivan de ningún tipo de fuente animal. Al igual que con la mayoría de las recetas de pasteles, el pastel de zanahoria no vegano a menudo requiere ingredientes vinculantes, como los huevos, que necesitan un sustituto vegano efectivo. Otra parte de esta receta que necesita una modificación amigable para los veganos es el glaseado de queso crema que le da dulzura a muchas versiones de pastel de zanahoria. Muchos cocineros veganos usan ingredientes saborizantes sustitutos como especias, condimentos e incluso salsa de manzana.
Los recién llegados a una dieta vegana a menudo experimentan con varios sustitutos de huevo al hornear antes de encontrar uno que prefieran. A algunos les gusta usar mezclas de reemplazo de huevo que generalmente están basadas en soya y se pueden encontrar en muchas tiendas especializadas. Otros prefieren sustituir la canola o el aceite vegetal en sus recetas por el pastel vegano de zanahoria. Además del aceite, la leche de soya también puede ayudar a lograr el grosor y la textura de la masa de la torta. La leche de almendras sin lácteos también puede ser un ingrediente favorito en lugar de la leche de soja estándar.
Muchas recetas de alimentos veganos permiten la creatividad cuando se trata de sabor, y el pastel de zanahoria vegano no es una excepción. Las recetas básicas generalmente requieren azúcar moreno, miel, nuez moscada y canela. La especia de calabaza a veces también es un ingrediente opcional. Los panaderos veganos a quienes les gusta un poco más de crujiente y textura a su pastel de zanahoria a menudo agregan nueces molidas, almendras trituradas, coco rallado e incluso trozos de piña.
La harina para todo uso es un ingrediente seco común para el pastel vegano de zanahoria, ya que comúnmente se considera harina vegana. Una alternativa es mezclar algunas semillas de lino trituradas con harina de trigo integral para obtener un pastel de zanahoria con más densidad de nutrientes. Algunos panaderos veganos experimentados creen que el bicarbonato de sodio ayuda a darle al pastel la esponjosidad necesaria, mientras que otros afirman que el polvo de hornear es más efectivo. Uno de los errores más frecuentes es agregar más de la cantidad recomendada de polvo de hornear para que su sabor aparezca en el pastel.
Hacer el glaseado de queso crema para pastel de zanahoria vegano generalmente se considera un paso más simple porque los panaderos pueden sustituir el queso crema a base de soja por la variedad regular. Muchas recetas recomiendan cortar este queso crema en las cantidades medidas necesarias mientras aún está frío. Este método puede ayudar al glaseado a alcanzar el grosor necesario.