Ratatouille es un plato clásico de verduras guisadas que proviene de la región francesa de Provenza. La primera mitad de su nombre, se cree que rata es una palabra de argot para “estofado grueso”, mientras que la segunda mitad se deriva del verbo francés touillir, que significa “agitar”.
Un plato popular y versátil, el pisto se puede consumir caliente, frío o a temperatura ambiente. En una comida, se puede servir como aperitivo, plato principal o como guarnición de pasta, arroz, cuscús y fideos.
Ratatouille es relativamente fácil de preparar y se compone de una variedad de verduras frescas, que incluye tomates, calabacines, berenjenas, pimientos, cebollas y ajo. También se agregan otros ingredientes como hojas de laurel y hierbas de Provenza para mejorar aún más el sabor y el aroma de este delicioso guiso francés. Al cocinar ratatouille, es importante que no se comprometa el sabor salado de este plato para una comida preparada rápidamente. Se recomienda cocinar cada verdura lentamente y por separado antes de combinarlas todas en una olla hacia el final del tiempo de cocción.
Cómo hacer ratatouille
Ingredientes:
1.1 libras (500 g) de tomates
1.1 libras (500 g) de berenjenas
1.1 libras (500 g) de calabacines
1.1 libras (500 g) de pimientos
Cebollas 4
Dientes de ajo 4
Aceite de oliva Herbes de Provence
hojas de laurel
Sal y pimienta
Preparación:
Enjuague y corte en dados los tomates, berenjenas, calabacines y pimientos. Rebana las cebollas finamente y pica el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Comience a hacer el pisto salteando las berenjenas. Una vez que estén bien cocidos, póngalos en un plato y resérvelos a un lado. Haz lo mismo con los calabacines y los pimientos. A continuación, saltee las cebollas en rodajas finas hasta que se coloreen ligeramente. Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine por unos cinco minutos.
Para hacer el pisto, combine todas las berenjenas cocidas, calabacines, pimientos, cebollas y tomates en la misma olla. Agite una porción saludable de hierbas de Provence sobre las verduras. Agregue una o dos hojas de laurel también. Agregue sal y pimienta al gusto. Cubra la olla y deje que las verduras se cuezan durante treinta minutos. Al final de los treinta minutos, revuelva el ajo picado en el pisto. Cocine por otros cinco minutos. Finalmente, saque las hojas de laurel del pisto y ajuste los condimentos si es necesario.
Sirva el pisto inmediatamente como acompañamiento caliente a su cuscús, arroz, pasta o fideos. También puede dejar que se enfríe antes de colocarlo en el refrigerador durante la noche. Luego, sírvelo como aperitivo frío para tu próxima comida.