Sata andagi es una bola tradicional frita de masa dulce exclusiva de Okinawa, una isla de Jap?n ubicada a unas 400 millas (644 km) de la costa m?s austral del pa?s. El relativo aislamiento de esta isla result? en una cultura y tradici?n culinaria ?nicas. Okinawa tambi?n ha sido influenciado por casi treinta a?os de ocupaci?n militar estadounidense desde el final de la Segunda Guerra Mundial hasta 1972. El dulce frito sigue siendo popular a pesar de las introducciones modernas, como los pastelitos con glaseado.
En el dialecto nativo casi extinto de Okinawa, sata andagi significa «az?car, frito en aceite». Los intentos fon?ticos de pronunciaci?n, tanto en ingl?s como en japon?s, pueden producir variaciones como saataa andagii o anragii. La ortograf?a m?s aceptada refleja las vocales estiradas, «saata andagii».
Tanto antes de la guerra como despu?s, la principal cosecha agr?cola de Okinawa era el az?car procesada a partir de la ca?a. Para ayudar en la recuperaci?n de Jap?n, devastada por la guerra, Estados Unidos proporcion? harina de trigo, entre otras formas de asistencia. Estos son los dos ingredientes principales de sata andagi.
La harina y el az?car se mezclan y se incorporan en una masa gruesa con la adici?n de huevos y una pizca de sal para hacer la masa. La consistencia es similar a la de una masa espesa para galletas. Las variaciones comunes de los ingredientes incluyen az?car moreno de ca?a sin procesar o una peque?a adici?n de polvo de hornear para una textura m?s ligera. Las adiciones creativas pueden incluir trozos de fruta firme o vegetales salados.
Una bola de masa, en cualquier lugar, desde una pelota de golf hasta el tama?o de una pelota de tenis, se deja caer en una olla o en una sart?n profunda de aceite. El aceite de canola, a fuego relativamente alto, se usa t?picamente. Frito, la bola desarrolla r?pidamente una corteza marr?n oscura. A medida que su interior se cocina y se expande, la bola a menudo se abrir? y se parecer? a una flor de tulip?n. Cuando el interior expuesto, de color blanco amarillento, se fr?e a un color marr?n dorado claro, se retira y se deja escurrir el exceso de aceite.
A diferencia de la ligereza pastelera de los bollos al vapor o la ligera masticaci?n de un pan de levadura horneado, sata andagi tiene una textura similar a la de un pastel muy denso y es bastante seco. Su contraparte occidental m?s cercana es la rosquilla frita com?nmente llamada bu?uelo. Sin embargo, seg?n la mayor?a de los est?ndares de confiter?a, sata andagi generalmente no es muy dulce. Se come caliente o fr?o a temperatura ambiente.
En los a?os modernos, sata andagi ha perdido parte de su popularidad. Est? algo negativamente asociado con los tiempos dif?ciles de la ocupaci?n de posguerra. Las personas conscientes de la salud pueden dudar un poco sobre el consumo de una masa frita alta en carbohidratos. Sin embargo, estos son un regalo festivo favorito para las personas de ascendencia Okinawa que viven en el estado insular estadounidense de Hawai.