Sloe gin es un licor hecho con ginebra infundida con endrinas. Es popular en los Estados Unidos y en muchos países europeos, especialmente Irlanda, Alemania y el Reino Unido. Si bien la ginebra endrina comercial está ampliamente disponible, muchas personas optan por hacer el licor en casa. Se puede consumir solo o se puede mezclar en un cóctel.
Las bayas utilizadas para producir este licor se encuentran en el endrino, que crece en Europa, así como en algunas partes de los Estados Unidos y Asia. Conocidas como endrinas, estas bayas están estrechamente relacionadas con la ciruela, aunque generalmente son de menor tamaño. Tienden a alcanzar la madurez a fines del otoño. Como resultado, la ginebra endrina se produce tradicionalmente en octubre o noviembre.
Contrariamente a lo que su nombre podría sugerir, la ginebra de endrinas no es un tipo distinto de ginebra, sino más bien una ginebra regular que ha sido aromatizada. Si bien es producido comercialmente por fabricantes de licores en los EE. UU. Y Europa, muchas personas optan por hacerlo en casa. Hacer este licor requiere ginebra, bayas endrinas, azúcar extrafina y un frasco grande, esterilizado y sellable.
Para producir 4.25 tazas (un litro) de endrinas caseras, comience limpiando una libra (454 gramos) de bayas endrinas. Pinche cada baya con una aguja esterilizada para asegurarse de que sus jugos puedan pasar a la ginebra, y luego coloque las bayas en el frasco. Agregue una taza (225 gramos) de azúcar extrafina y cubra con 4.25 tazas (un litro) de ginebra. Selle el frasco, agítelo bien y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Para desarrollar un rico sabor y un tono rojo intenso, se debe permitir que la mezcla se infunda durante varias semanas. Debe agitarse una vez al día durante la primera semana y una vez a la semana durante las próximas ocho semanas. Después de este período de remojo, el líquido debe separarse de la fruta decantándolo a través de un tamiz en otro recipiente esterilizado. La fruta ahora se puede desechar o se puede usar para hacer mermeladas o sidras.
Una vez lista, la ginebra endrina se puede consumir sola o se puede mezclar en cócteles. El Alabama Slammer es uno de los cócteles a base de ginebra endrinas más populares. La ginebra Sloe también se puede usar para dar un sabor afrutado y un tinte colorido a las bebidas que normalmente se hacen con ginebra regular, como el Gin Fizz o el té helado Long Island.