Syllabub es un postre ingl?s tradicionalmente hecho de una mezcla de vino blanco, crema y az?car, junto con alg?n tipo de jugo ?cido. Syllabub normalmente se sirve fr?o, y viene en diferentes consistencias dependiendo de cu?nto vino se use, qu? tipo de crema se mezcle y el m?todo de preparaci?n. En algunos casos, syllabub tiene una consistencia que requiere que las personas lo coman con una cuchara como helado, pero tambi?n puede ser m?s una bebida. El sabor var?a mucho dependiendo de la receta exacta y qu? tipos de especias o saborizantes adicionales se usan. Algunos syllabub son muy dulces y azucarados, mientras que otras recetas pueden tener un nivel de dulzura m?s suave.
La mayor?a de las personas hoy hacen el postre con crema batida, pero en tiempos hist?ricos, los chefs orde?aban vacas directamente en un recipiente que ya conten?a una porci?n de una sustancia ?cida, como el jugo de c?tricos. El chef eliminar?a cualquier part?cula cuajada y luego mezclar?a un poco de crema, az?car y vino. Despu?s de combinar todo, los chefs batieron el brebaje para espesarlo y luego lo sirvieron de inmediato. Generalmente se hace en estos d?as usando crema batida fr?a junto con vino fr?o y jugo de c?tricos. Los ingredientes se mezclan de una manera muy similar al enfoque tradicional, pero una vez que todo est? mezclado, generalmente se deja enfriar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
M?s all? del vino y la crema, los ingredientes utilizados para el postre pueden variar. El jugo de lim?n y naranja son muy comunes, y los chefs frecuentemente agregan especias adicionales como el jengibre o la nuez moscada. A menudo se agregan varios tipos de nueces en la parte superior, incluidos los pistachos rallados y las nueces. El saborizante de vainilla es un ingrediente com?n, y los alcoholes m?s fuertes como el brandy se pueden mezclar con el vino, que a menudo es una especie de jerez en las recetas modernas.
En los primeros d?as, las personas no serv?an su syllabub fr?o e incluso podr?an haberlo preferido tibio, pero a medida que se desarroll? la tecnolog?a de refrigeraci?n, el syllabub fr?o eventualmente se volvi? tradicional. El hecho de que el syllabub nunca fue un plato caliente tuvo beneficios secundarios. La cristaler?a en aquellos d?as era muy fr?gil, y a menudo se agrietaba con los alimentos calientes, lo que significaba que los chefs generalmente usar?an cer?mica en su lugar. Syllabub, por otro lado, podr?a servirse en la mejor cristaler?a sin temor a da?ar recuerdos caros. La tradici?n de servirlo en vidrio a?n permanece.