Hay ollas de esmalte en todas las formas y tamaños que están destinadas para su uso en diversas técnicas de cocción, la mayoría de las cuales están hechas de acero que se ha cubierto con esmalte o hierro fundido que se ha cubierto con esmalte. El peso de las macetas de esmalte varía bastante, dependiendo de los materiales que se utilizan para construirlas. Las ollas de acero inoxidable que están cubiertas de esmalte son livianas y a menudo las usan las personas que van de mochilero o acampan. Las ollas de esmalte que están hechas con hierro fundido, por otro lado, son bastante pesadas. Las macetas de esmalte a menudo vienen en colores vibrantes como el rojo cereza, verde hierba y cerúleo.
Las ollas de esmalte se pueden comprar como conjuntos o individualmente. Un conjunto estándar de ollas, ya sea que estén hechas con hierro fundido o acero, generalmente incluye una olla de caldo, una sartén, una sartén para saltear y una sartén. A veces, estos juegos vienen con múltiples sartenes y sartenes de varios tamaños. Dependiendo del diseño de la olla y los estándares del fabricante, la olla puede tener una tapa que coincida con la olla o una tapa de vidrio.
Hay varios tipos de ollas de esmalte que están destinados para su uso en hornos. Estas ollas, que generalmente están hechas de hierro fundido en lugar de esmalte, incluyen cocottes, cazuelas y hornos franceses, que a veces también se conocen como «hornos holandeses». Este tipo de macetas siempre tienen tapas gruesas que coinciden con la construcción de la maceta. Esto permite una distribución uniforme del calor a los alimentos dentro de la olla, lo cual es importante para las comidas y los platos que se preparan en el horno. Los hornos franceses también se pueden usar directamente sobre la estufa, lo que es útil para las personas que tienen acceso a una estufa pero no a un horno.
Al elegir entre ollas de esmalte, es importante tener en cuenta sus manijas. Las ollas que se deben usar en el horno generalmente tienen mangos de esmalte que coinciden con el resto de la olla. Esto significa que deben manejarse con cuidado mientras usan guantes de cocina. Para las ollas que se usarán en la estufa, puede ser mejor elegir ollas de esmalte que tengan manijas hechas de un material que no transmita calor. Hay varios tipos de ollas de esmalte que tienen este tipo de manijas.