El tutti frutti es un dulce italiano hecho con fruta en rodajas que se ha confitado o secado para preservarlo. La fruta a menudo tiene colores brillantes con varios tintes para que sea visualmente más interesante, y se puede usar de varias maneras. Clásicamente, el tutti frutti se usa en helados y dulces como el spumoni. Muchos mercados lo llevan, junto con productos que se fabrican con él.
En italiano, «tutti frutti» significa «todas las frutas», por lo que no debería sorprenderle saber que se puede utilizar una amplia variedad de frutas para hacerlo. Esencialmente, siempre que se seque bien, cualquier fruta puede incluirse en esta mezcla. Algunas frutas comunes incluyen piña, papaya, mango, albaricoque y pomelo, aunque se pueden usar muchas otras, y a veces también se emplean nueces. En general, toda la fruta se corta en cubitos bastante pequeña, lo que dificulta su reconocimiento a simple vista, especialmente después de haber sido teñida.
Tradicionalmente, el tutti frutti se vende conservado en brandy, con cocineros repartiendo lo que necesitan a medida que lo necesitan. Varias empresas también hacen un saborizante de frutas mezclado que llaman con este nombre; este saborizante generalmente viene en forma de un jarabe que se puede rociar sobre los alimentos o mezclarlo mientras se prepara. Al igual que la mezcla de frutas normal, el saborizante tiende a ser muy dulce.
Tutti frutti se puede usar en helados, pasteles y otros dulces, como galletas y bollos. A muchas personas les gusta usarlo para hornear en días festivos, porque los colores son brillantes y festivos. Algunas tiendas venden varias variedades, desde versiones tradicionales conservadas en brandy hasta versiones secas que vienen en envases de plástico sellados.
Además de comprar tutti frutti, también puedes hacerlo en casa. Si se siente especialmente motivado, puede secar y picar la fruta usted mismo, coloreándola si lo desea. También puede usar frutas secas compradas en la tienda para hacer su propia mezcla. En ambos casos, tener más control sobre los ingredientes puede ser una ventaja, especialmente si desea un sabor particular. También puede empaquetar su mezcla y repartirla durante las vacaciones.