Un anillo de wok es una pieza de metal en forma de círculo que está diseñada para caber en una estufa y sostener un wok durante la cocción. Los diseños de hornos tradicionales utilizados en la cocina cantonesa consisten principalmente en una llama abierta sobre la cual se puede sostener y usar un wok para cocinar. Los woks tradicionales, con un fondo redondeado, funcionan bastante bien en este tipo de estufas, pero a menudo son difíciles de usar con una estufa plana o una estufa de gas. Se puede colocar un anillo de wok sobre una estufa de gas o eléctrica para sostener el wok de fondo redondo y mantenerlo cerca de la fuente de calor.
El diseño de un anillo de wok es bastante simple y permite que los woks redondos tradicionales se usen más fácilmente en estufas planas como las que se encuentran en los EE. UU. Un wok es una sartén grande que se usa a menudo en la cocina china o cantonesa, que tiene lados anchos y profundos y un fondo redondeado o plano. Los woks tradicionales tienen fondos redondeados que funcionan bien con las estufas de uso frecuente en la cocina cantonesa. Estas estufas generalmente tienen un gran quemador que consiste en una llama abierta y un anillo alrededor del cual se puede colocar fácilmente un wok y usarlo para cocinar.
Sin embargo, un wok con un fondo redondeado no funciona muy bien para cocinar en una estufa americana estándar. Estos a menudo usan gas o electricidad para calentar una bobina en un rango o producir una llama con un soporte sobre el que se pueden cocinar ollas y sartenes de fondo plano. Para usar un wok redondeado en este tipo de superficie de cocción plana, generalmente se usa un anillo de wok. El anillo wok está hecho de un material metálico bastante resistente y se puede colocar sobre una estufa eléctrica o alrededor de la llama de una estufa de gas.
Los cocineros pueden usar el anillo wok y la fuente de calor dentro de él para sostener un wok redondeado y cocinar de una manera similar a los métodos tradicionales cantoneses. Algunos hornos y superficies de cocción incluyen bobinas o parrillas de quemadores de gas que son intercambiables, lo que permite utilizar un anillo en lugar de la superficie plana. Un anillo wok generalmente se hace ligeramente cónico, en lugar de hacerlo como un anillo recto, de modo que se puede revertir con circunferencias ligeramente diferentes en cada lado. Esto permite que se use una amplia gama de woks en un solo anillo, y que un cocinero pueda ajustar qué tan cerca del calor alcanza el fondo de un wok. Los orificios en un anillo de wok permiten que el aire se mueva a través de él, asegurando que se mantenga el calor.