La comida asiática y de inspiración asiática está creciendo rápidamente en popularidad, al igual que la cocina. Un utensilio para cocinar auténtica comida asiática es el wok. Esta es una sartén grande con lados inclinados altos, asas y una tapa. Es especialmente adecuado para freír alimentos.
Un wok puede ser eléctrico o puede colocarse en una pequeña rejilla sobre el ojo de la estufa. El tamaño y la forma de la sartén permiten al cocinero revolver las carnes y vegetales fritos, moviéndolos hacia y lejos de la fuente de calor principal para garantizar una cocción uniforme. Un wok normal puede ser menos costoso, pero también es más difícil de usar que uno eléctrico.
Un cocinero necesita saber cómo su wok individual distribuye el calor para cocinar los alimentos correctamente. Sin embargo, una vez que un cocinero ha dominado la técnica, puede usar la sartén en una estufa eléctrica, una estufa de gas o en una fogata. Los woks tradicionales son mucho más versátiles que los eléctricos.
Un wok eléctrico tiene la gran ventaja de calentar uniformemente. El elemento calefactor calentará todas las partes de la sartén de manera uniforme, sin puntos calientes o fríos. Esto es una bendición para los cocineros principiantes, o para aquellos que no están seguros si tienen la experiencia necesaria para uno regular.
Con la llegada del revestimiento antiadherente, un wok puede tener esta característica, ya sea eléctrica o no. El revestimiento antiadherente es sin duda una gran característica, ya que se puede usar incluso menos grasa para el proceso de cocción, y el cocinero no tendrá que preocuparse por la comida que se pega a la sartén. Los utensilios de bambú, utilizados tradicionalmente cuando se cocina con un wok, también son adecuados para superficies antiadherentes. Por supuesto, incluso en la sartén de la más alta calidad, una superficie de cocción antiadherente no durará para siempre, lo que significa que es probable que deba reemplazarse más rápidamente que una sin recubrimiento.
Los woks no eléctricos generalmente tienen el mismo precio que otras sartenes de tamaño comparable. Algunos se venden en kits que incluyen la rejilla para cocinar y los utensilios, y si el cocinero no tiene estos componentes adicionales, tal kit es probablemente la mejor compra. Los woks eléctricos son un poco más caros, y la mayoría también vienen con utensilios e incluso folletos de recetas. Esta sartén es un utensilio de cocina verdaderamente indispensable para aquellos interesados en la cocina asiática.