Un berlin?s es un tipo de pasteler?a que consiste en fre?r masa dulce en grasa o aceite, llenarla con una jeringa y cubrirla con az?car en polvo. En los pa?ses de habla inglesa, los art?culos similares se conocen como rosquillas de gelatina. Otros pa?ses tambi?n pueden aplicar diferentes nombres a este postre, por ejemplo, en Australia y Gran Breta?a. En Portugal, prevalece el uso del t?rmino «Berl?n», traducido a «bolas de Berlim», muchas de estas versiones de la dona est?n llenas de un flan amarillo brillante, aunque la dulzura y la receta exacta pueden variar.
Aunque el Berliner se puede llenar con muchos rellenos diferentes, el m?s com?n y aut?ntico es el flan amarillo. Otros rellenos comunes incluyen crema blanca, diferentes sabores de gelatina de fruta o conservas, o un relleno de chocolate o moca. Algunas versiones de este pastel no se rellenan en absoluto.
En algunas partes de Am?rica, este tipo de rosquilla se conoce como crema b?vara o rosquilla de crema de Boston cuando se llena con el flan amarillo. Aunque los pasteles tipo fruta se conocen m?s com?nmente como rosquillas de gelatina, en algunas presentaciones gourmet pueden llamarse por el nombre de la fruta, por ejemplo, donde una rosquilla rellena de manzana podr?a llamarse una manzana berlinesa. La rosquilla de cr?me de Boston se llama as? porque se parece a la tarta de cr?me de Boston m?s grande.
El simple Berliner ha inspirado una controversia mucho m?s all? de su composici?n directa. Las famosas palabras del presidente estadounidense John F. Kennedy, en Berl?n, en una visita diplom?tica, hicieron que muchos discutieran sobre si las palabras del visitante eran, de hecho, correctas. Se dice que Kennedy le dijo a la multitud Ich bin ein Berliner, que, en formas similares, puede significar «Soy una persona de Berl?n» o «Soy una rosquilla llena de gelatina». Mientras que algunos sostienen que las palabras del presidente se equivocaron al describir una rosquilla de gelatina mediante el uso de un art?culo alem?n incorrecto, otros, con conocimiento del idioma alem?n, sienten que la frase puede interpretarse con precisi?n en su contexto.
Es importante tener en cuenta que, aunque la convenci?n en muchas panader?as es hacer berlineses, o rosquillas de gelatina, con relleno de fruta preenvasado est?ndar, algunas versiones de este pastel pueden usar rellenos de fruta m?s frescos. Otros panaderos pueden agregar menos az?car al relleno para que parezca menos procesado. Las diferentes t?cnicas para fre?r o hornear tambi?n agregan variedad a este tipo de donas.