El risotto de calabaza es una variaci?n del risotto italiano b?sico, que es un plato de grano cremoso preparado cocinando a fuego lento el arroz Arborio, el aceite de oliva, la mantequilla y el l?quido de caldo. El arroz regular se puede sustituir por arroz Arborio para ahorrar tiempo en la preparaci?n en el hogar. Se pueden agregar numerosos acompa?amientos de carne o vegetales al risotto, incluida la calabaza, que le da al plato una calidad colorida y rica y es adecuado para vegetarianos.
La preparaci?n del risotto de calabaza comienza con la selecci?n del tipo de calabaza deseada para el plato. Hay muchos tipos de calabazas disponibles durante todo el a?o en la mayor?a de las tiendas de comestibles. La calabaza moscada es una adici?n popular al risotto, ya que su sabor a nuez combina bien con el arroz. Una variedad de otras calabazas son buenas en risotto, incluyendo hubbard o cualquier calabaza verde. Tambi?n se pueden agregar calabazas de temporada como la calabaza.
Cocinar adecuadamente la calabaza es importante para preparar el risotto de calabaza, para que la verdura no est? poco cocida. Debe ser suave y tierno, no crujiente, en el plato final. Asar la calabaza en un horno antes de agregarlo al risotto es una t?cnica ?til. La calabaza se debe reducir a la mitad o picar antes de asar. La mayor?a de las recetas de risotto de calabaza requieren que la calabaza y el risotto se preparen por separado y luego se combinen justo antes de servir.
El risotto b?sico de calabaza requiere que el cocinero prepare la calabaza as?ndola en un horno y, mientras se ablanda, cocinar el risotto en una sart?n. La preparaci?n del risotto generalmente comienza tostando granos de arroz Arborio en una sart?n con mantequilla y aceite de oliva y luego agregando un poco de vino blanco seco o vino de cocina. El l?quido de reserva, ya sea pollo o vegetales, se agrega taza por taza a medida que el arroz lo absorbe. Se pueden requerir hasta 6 tazas hasta que el risotto est? tierno. El tiempo total de cocci?n para el arroz Arborio suele ser de unos 30 a 40 minutos, pero las recetas r?pidas de risotto con arroz com?n toman mucho menos tiempo.
Aunque el risotto de calabaza es adecuado para vegetarianos siempre que se use caldo de verduras y no pollo en su preparaci?n, no se considera un alimento diet?tico debido al alto contenido cal?rico del arroz y el aceite de oliva. Una taza (240 ml) de risotto generalmente contiene alrededor de 400 a 500 calor?as. El risotto a menudo se sirve como guarnici?n de una entrada principal y un eacutee, como carne o pescado, pero se puede usar como una comida independiente. La calabaza se puede sustituir con muchos otros complementos. El risotto de champi?ones es una variaci?n popular.