Tener una o dos cuchillas de filete alrededor de la cocina es una muy buena idea. Con una hoja delgada y flexible que es ideal para filetear pescado, este cuchillo también se puede usar para varias otras aplicaciones.
Junto con una cuchilla delgada y flexible, el cuchillo de filete tiene un mango que a menudo está hecho de acero inoxidable o madera sellada. Esto hace que el cuidado del cuchillo sea muy fácil. Lavarlo con agua jabonosa caliente tendrá el cuchillo listo para usar rápidamente. El cuchillo se puede afilar con la mayoría de los tipos de herramientas de afilado, por lo que no se requiere cuidado especial para mantenerlo en las mejores condiciones de funcionamiento. Por lo general, la longitud de la cuchilla varía de 6 a 11 pulgadas (15,24 a 27,94 cm), lo que la hace ideal para varios trabajos diferentes, incluido el fileteado.
La longitud y flexibilidad de la cuchilla de filete es lo que permite obtener excelentes resultados. Como ejemplo, filetear un pescado adecuadamente implica hacer un corte limpio a lo largo de la columna vertebral del pez, entrar en las áreas alrededor de los huesos y poder cortar la piel de manera uniforme de la carne.
Debido a que el cuchillo de filete es flexible y delgado, la hoja puede entrar fácilmente en lugares que serían imposibles para un cuchillo de cocina típico. Moverse a través de la carne y separarla suavemente del hueso y la piel significa que se ejerce mucho menos esfuerzo y las posibilidades de obtener algunas secciones utilizables aumentan considerablemente. El resultado son secciones delgadas y en rodajas uniformes que están listas para asar, rebozar, freír u hornear.
Si bien el cuchillo de filete se asocia con mayor frecuencia al fileteado de varios tipos de pescado, también es útil en otras aplicaciones. Por ejemplo, se puede usar para afeitar secciones delgadas de carne asada para hornear, asar a la parrilla o freír en sartén. Estos cuchillos también funcionan muy bien para cortar tiras finas de pollo y carne para usar en una variedad de platos diferentes.
Esencialmente, si es necesario preparar tiras delgadas de algún tipo de carne para cocinar, el cuchillo de filete puede facilitar mucho el esfuerzo. Ya sea parte del equipo estándar de pesca y camping o un elemento básico en el cajón de utensilios de cocina, es un dispositivo útil para tener a mano.