Los moldes para muffins son un tipo de utensilios especiales para hornear diseñados para acelerar la preparación de muffins y cupcakes. Estas sartenes cuentan con aberturas del tamaño de un panecillo o tazas formadas en la forma de la sartén. Los moldes para muffins vienen en muchas variedades para satisfacer las necesidades de diferentes panaderos. Incluyen sartenes hechas de una variedad de materiales, que incluyen aluminio, acero inoxidable e incluso silicona. Los compradores también pueden elegir entre diferentes tamaños y estilos de moldes para muffins hechos de cada uno de estos materiales, incluidos los modelos diseñados para hacer muffins mini, estándar y jumbo en pequeñas o grandes cantidades.
Una de las primeras decisiones que los compradores deben tomar al elegir un molde para panecillos consiste en decidir qué tipo de panecillos deben tomar. La sartén estándar presenta 12 tazas diseñadas para hornear una docena de magdalenas de tamaño estándar a la vez. Aquellos que hornean lotes más grandes pueden desear comprar una sartén mucho más grande, como una diseñada con 18 o 24 moldes para muffins estándar. También hay disponibles bandejas de tamaño medio, y están diseñadas para aquellos que desean hornear solo media docena de magdalenas a la vez. Los moldes para muffins con tazas más grandes se pueden usar para hornear muffins gigantes o de gran tamaño, mientras que aquellos con tazas pequeñas se usan para hacer mini muffins.
Después de elegir el tamaño y el diseño de la sartén, la siguiente decisión que deben tomar los compradores implica qué tipo de material elegir. Los moldes para muffins tradicionales estaban hechos de hierro fundido o acero, lo que condujo a problemas de adherencia o calentamiento desigual. Los modelos más avanzados hechos de acero inoxidable ayudaron a reducir la adherencia y facilitaron la extracción de los muffins de la sartén sin daños. Estas sartenes de acero inoxidable todavía están asociadas con un calentamiento desigual, pero pueden representar una buena opción para aquellos que buscan una sartén de bajo costo.
Los moldes para muffins más avanzados están hechos con una base de acero recubierta con esmalte. El esmalte ayuda a fomentar una distribución uniforme del calor para minimizar los puntos quemados, lo que da como resultado una calidad constante. Este recubrimiento también elimina los problemas de óxido y evita que las magdalenas se adhieran a la sartén.
Los moldes para muffins de aluminio representan otra opción de rango medio para los panaderos. Los modelos desechables hechos de papel de aluminio delgado están diseñados para un solo uso, mientras que las unidades hechas de láminas de aluminio más gruesas pueden resistir el uso repetido. Las sartenes de aluminio ofrecen muchos de los mismos beneficios que las recubiertas con esmalte, pero pesan mucho menos que otros tipos de sartenes.
Los moldes para muffins más avanzados del mercado están hechos de silicona. Estas bandejas son flexibles y se pueden plegar cuando no se usan para ahorrar espacio de almacenamiento. Son antiadherentes, proporcionan un calentamiento uniforme y son muy livianos. Algunos usuarios prefieren estas sartenes porque no absorben el calor durante el horneado, lo que permite que las magdalenas se enfríen en la sartén tan pronto como se retiran del horno. Los utensilios para hornear de silicona tienden a costar más que los utensilios para hornear de metal, en promedio.