El cuchillo santoku es un cuchillo de dise?o japon?s que ahora se produce en muchos pa?ses diferentes. Se puede ver con frecuencia en programas de cocina en lugares como los Estados Unidos, y su popularidad ha llevado a una mayor demanda. El santoku a menudo se ve como una alternativa al cuchillo de chef y particularmente atractivo para aquellos con manos un poco m?s peque?as porque generalmente es un poco m?s peque?o que el cuchillo de chef.
En Jap?n y en otros lugares, estos cuchillos pueden mostrar mucha variaci?n en apariencia y tama?o. Por lo general, tienen un ?ngulo m?s peque?o que un cuchillo de cocina con el mango muy por encima de la parte inferior de la hoja. La preferencia en los materiales tiende hacia varios tipos de acero, que pueden producir una fuerte capacidad de corte. Ocasionalmente, se emplea cer?mica, pero la mayor?a de las veces estos cuchillos est?n hechos de acero.
Las diferencias de tama?o pueden ser significativas. Una peque?a hoja de cuchillo santoku generalmente no tiene m?s de siete pulgadas (17.78 cm) de longitud. Otros pueden ser m?s largos y podr?an medir aproximadamente nueve pulgadas (22.86 cm) de largo.
Una diferencia muy notable entre el cuchillo santoku japon?s tradicional y los fabricados en otros pa?ses es la parte inferior de la hoja. En los pa?ses occidentales, a menudo se le da un borde festoneado, y muchos suponen que todos los cuchillos de este tipo deben tener festoneado. En realidad, esto no es cierto y un santoku japon?s genuino rara vez tiene esta caracter?stica. Esto no hace que la funci?n sea necesariamente mala, y algunos cocineros la elogian porque hace que sea m?s f?cil evitar que la comida se pegue al cuchillo durante el corte. Por otro lado, lo hace menos que aut?ntico en estilo.
Hay muchas tareas diferentes para las que se puede emplear un cuchillo santoku. Por lo general, las personas afirman que el cuchillo puede picar, cortar o cortar en dados con facilidad. Curiosamente, la palabra santoku puede significar «tres virtudes», y los japoneses reconocen el cuchillo por su tr?ada de habilidades o sus tres usos m?s comunes.
Es cierto para todos los cuchillos que la calidad no depende simplemente de la forma, el tama?o o el dise?o. Evaluar la diferencia entre un cuchillo bueno y mediocre generalmente se reduce a la fabricaci?n, los materiales y el equilibrio. Por ejemplo, se recomienda que cualquiera que busque un cuchillo santoku elija uno que tenga la espiga del cuchillo (la parte de acero que se extiende hacia el mango) que se extiende a lo largo del mango. Elegir buena calidad de acero es igualmente importante.
Seleccionar un cuchillo de buena calidad, y hay muchas opciones, no es suficiente. El cuidado de los cuchillos tambi?n es importante. Los cuchillos no permanecer?n afilados si se lavan en el lavavajillas o se almacenan incorrectamente entre usos. Cuando las personas invierten en un cuchillo santoku de calidad, deben planear cuidarlo adecuadamente para que siga siendo funcional y muestre sus tres virtudes en la cocina.