Lassi es una bebida fría tradicional de la India que se elabora con yogurt o suero de leche y una variedad de saborizantes. Muchos restaurantes indios ofrecen la bebida en sus menús, ya que es un acompañamiento popular para la comida india picante. También se puede hacer en casa con la ayuda de una licuadora o un conjunto de batidores de huevo. Algunos mercados también venden la bebida de yogurt en envases preenvasados para mayor comodidad, y está disponible en muchos puestos de carretera en la India.
Según textos históricos, lassi y sus diversas formas se han preparado durante siglos. Se usan versiones especiales con ingredientes como la miel en algunos rituales hindúes, y los practicantes de ayurveda pueden recetar lassi para tratar afecciones específicas. Uno de los ingredientes más comunes en la bebida es el comino tostado, que se supone que ayuda a la digestión. También se pueden usar otros ingredientes especiales en las bebidas ayurvédicas, dependiendo de la condición del paciente.
Desde un punto de vista puramente práctico, lassi es un excelente acompañamiento para la comida caliente. El yogur y otros productos lácteos pueden ayudar a moderar el calor de los chiles para los comensales que no están acostumbrados a ellos, y el yogur también facilitará la digestión de los alimentos picantes. Lassi también es simplemente refrescante y refrescante, y se puede consumir solo, además de beberlo con alimentos.
La textura de lassi varía. La mayoría de las personas lo hacen con diferentes proporciones de yogur y agua, por lo que algunas bebidas son muy espesas y gruesas, mientras que otras pueden ser más delgadas. La bebida se puede hacer aún más fría si se vierte sobre hielo, y a algunos cocineros les gusta cubrirla con crema coagulada para crear un sabor extra rico. También se puede preparar con suero de leche para una mayor acidez, o ingredientes como la leche de coco o de soya se pueden usar para veganos o personas con intolerancia a la lactosa. Las especias utilizadas pueden variar ampliamente; Pueden incluir comino, cúrcuma, chile molido, macis y cardamomo.
Además de mezclarse con especias, esta bebida también se puede mezclar con fruta. El mango lassi es una de las formas más populares, aunque también se pueden usar otras frutas. Algunos cocineros también pueden agregar cosas como ajo o vegetales para una versión más sabrosa de esta bebida popular. En algunas regiones, es posible encontrar un lassi dulce, que puede ser aromatizado con ingredientes como miel o azúcar y agua de rosas y otros sabores delicados y dulces.