Un asador es un dispositivo para cocinar o asar productos c?rnicos como pollo o cordero. Por lo general, se pasa una varilla de metal a trav?s de la carne y luego se gira para que la comida se cocine de manera uniforme en todos los lados. Un quemador de asador es un dispositivo de calor que est? conectado a la cocina para cocinar la carne. La fuente de calor puede ser el?ctrica o de gas. Uno de los beneficios de esta forma de cocinar es que no hay brotes de la carne, como es t?pico en las barbacoas a carb?n.
Algunos de los quemadores producen su calor a trav?s de medios infrarrojos. Este m?todo enfoca la llama de gas a trav?s de peque?os agujeros en una baldosa cer?mica. Luego, el azulejo absorbe y atrapa el calor y esto crea un calor alto, uniforme y m?s sostenido que el que generalmente se produce en una cocina normal. La mayor?a de estos quemadores se calientan r?pidamente y se mantienen calientes durante la cocci?n. Hay algunos quemadores que pueden cocinar a temperaturas m?s bajas; Sin embargo, estos tienden a ser un poco m?s caros.
El m?todo infrarrojo de cocci?n tiende a cocinar la carne m?s r?pidamente y a mantener los jugos intactos y as? conservar el sabor. Una bandeja de goteo debajo de la carne atrapa la grasa escurrida y no hay brotes ni salpicaduras de jugos y grasas que entran en contacto con brasas. La cocina es m?s f?cil de limpiar y hay menos salpicaduras de grasa en los costados y la parte inferior de la cocina. El quemador tambi?n permite que peque?as cantidades de aire caliente escapen a trav?s de los agujeros en la baldosa cer?mica y esto sirve para crear un ambiente supercalentado para maximizar la cocci?n.
Quemadores y alimentos tambi?n se pueden montar verticalmente. Con este m?todo, la carne se ensarta en una varilla y se coloca verticalmente, con el quemador del asador tambi?n en posici?n vertical. Este estilo de cocina de rosticer?a se usa a menudo cuando se cocinan alimentos del Medio Oriente y de estilo mexicano, como shawarmas y tacos. Las carnes se suelen apilar sobre una varilla giratoria y pueden incluir cordero, ternera, pollo e incluso carnes mixtas. Una vez que el asador del asador ha cocinado completamente la carne por todos los lados, se rasura en rodajas finas con un dispositivo de corte.
El quemador del asador generalmente se fija a la pared posterior de la cocina y se retira f?cilmente cuando se desean los m?todos regulares de asado a la parrilla o asado al carb?n. El quemador puede limpiarse de cualquier grasa residual y reinstalarse r?pida y f?cilmente.