A medida que la cocina asiática ha crecido en popularidad, más personas se han interesado en preparar papas fritas y otros platos que requieren calor rápido y fuerte en casa en lugar de obtenerlo en restaurantes. Cocinar bien la comida asiática requiere un quemador de gas wok. Estos son quemadores de cocina de alta potencia alimentados con gas. Vienen en dos tipos principales: estufa y autónomos, y se pueden identificar por su gran tamaño, alto rendimiento térmico y los tipos de alimentos que son más adecuados para cocinar.
La primera característica de identificación de un quemador de gas wok es su gran tamaño. Un quemador de gas de cocina doméstico normal es lo suficientemente pequeño como para acomodar una amplia variedad de utensilios de cocina, desde cacerolas pequeñas hasta ollas grandes, pero un quemador de gas wok está específicamente diseñado para acomodar el fondo grande del wok. Los quemadores para woks vienen en una variedad de tamaños, dependiendo de la región. El promedio en muchos países es de aproximadamente 19 pulgadas (48,3 cm) de diámetro, y en Asia, pueden ser aún más grandes.
Los quemadores de gas wok también producen llamas más grandes y una mayor producción de calor que los quemadores de gas de cocina. Algunos entusiastas de la cocina consideran que ver a un experto usar un quemador de wok para entretener. De hecho, muchos restaurantes asiáticos posicionan la estación de wok dentro de la vista de los clientes. Como se esperaría con una llama grande, los quemadores de wok tienen una salida térmica más alta que los quemadores de gas domésticos, a veces 10 veces más.
Hay dos tipos principales de quemadores de gas wok. Uno es el tipo comercial, que casi siempre está integrado en las encimeras utilizadas en cocinas profesionales. El otro tipo de quemador de gas wok tiene dos subtipos: basado en rango y autónomo. Los modelos basados en la gama están integrados en estufas de alta gama y están diseñados para usarse dentro del hogar. Un quemador de wok de gas independiente utiliza un gas envasado como el propano y está diseñado para uso en exteriores.
Una característica final de un quemador de gas wok es el uso específico para el que está diseñado. Un quemador de wok produce tanto calor que no es adecuado para platos largos y de cocción lenta como sopas y guisos. Este tipo de quemador funciona mejor para freír, freír u otras tareas que requieren una cocción rápida. Algunos entusiastas de la comida que poseen el tipo de quemador de wok al aire libre informan que se necesitan solo tres minutos para preparar una comida completa para saltear. Es por eso que las recetas de salteado generalmente requieren que se realice todo el trabajo de preparación antes de que comience la cocción.