Un termómetro digital para carne es un tipo de termómetro que se usa para medir la temperatura interna de los alimentos cocinados, particularmente las carnes. La principal diferencia entre un termómetro para carne y otros tipos de termómetros de cocina es que generalmente tiene una escala de temperatura más baja que un termómetro para dulces o freír. Además, un termómetro digital para carne tiene una lectura digital de la información recopilada por la sonda en lugar de tener un dial que no funciona con electricidad. Los termómetros digitales para carne pueden ser útiles para prevenir la cocción insuficiente o excesiva de carnes y otros alimentos.
Un tipo de termómetro digital para carne es la sonda a prueba de horno. Este aparato de cocina tiene una pequeña sonda de metal que se inserta en la carne o las aves antes de cocinar. La sonda está conectada por un cable sensorial a una pantalla digital que permanece fuera del horno durante el proceso de cocción; la pantalla proporciona las lecturas de temperatura a medida que se cocina la carne. Con frecuencia, se puede programar un termómetro de horno para mostrar la temperatura objetivo, la temperatura actual del horno y el tiempo de cocción restante para un plato en particular. También hay disponibles termómetros inalámbricos para horno que no usan cables sensoriales.
Un segundo tipo de termómetro digital para carne es el termómetro de lectura instantánea. Este tipo de termómetro de cocción tiene una sonda de metal en su punta y un asa adjunta con una pantalla digital. No se inserta un termómetro de lectura instantánea en los alimentos antes de cocinar. En cambio, está diseñado para mostrar lecturas precisas de temperatura después de ser insertado en alimentos calientes durante unos segundos.
El último tipo de termómetro digital para carne es la variedad apta para microondas. Este tipo se inserta en los alimentos que luego se colocan en el microondas, y es similar a un termómetro de horno. Sin embargo, a diferencia de un termómetro de horno, un termómetro apto para microondas no contiene metal.
Por lo general, la sonda de un termómetro digital para carne debe insertarse en la parte más gruesa de la carne, directamente en el tejido muscular. Por lo general, una persona debe evitar insertar la sonda en áreas grasas o óseas de la carne, ya que estas áreas se calientan a diferentes velocidades. Con las aves de corral, la sonda debe insertarse en el área interna del muslo, evitando nuevamente la grasa y los huesos. Para medir la temperatura de cualquier otro tipo de plato, como una cacerola, la sonda debe insertarse en la parte más gruesa del plato, cerca del centro.
Dado que un uso común de un termómetro de cocción es para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la falta de cocción, una cosa importante que debe saber al usar un termómetro digital para carne es en qué punto las carnes alcanzan su temperatura óptima de servicio. Las aves enteras deben alcanzar una temperatura de 165 ° F (aproximadamente 74 ° C); la misma temperatura interna es necesaria para servir piezas de aves de corral. La carne molida, el cerdo y el cordero requieren una temperatura de 160 ° F (aproximadamente 71 ° C) para servir. Los filetes deben estar a 145 ° F (aproximadamente 63 ° C) para medio raro, 160 ° F (aproximadamente 71 ° C) para medio y 170 ° F (aproximadamente 77 ° C) para bien hecho. También debe tenerse en cuenta que la carne continúa cocinándose por un corto tiempo mientras descansa, por lo que su temperatura interna puede cambiar.