Las carnes poco cocidas son una fuente primaria de bacterias como la salmonella y e. coli Estas enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden evitar cocinando la carne a la temperatura adecuada mediante el uso de un termómetro para carne.
Tener el hábito de usar un termómetro para carne es una de las mejores cosas que puede hacer un nuevo cocinero. Además de usar un termómetro de carne con carnes, también puede ser útil para verificar la temperatura de los platos de huevo y guisos. Además, protege contra los peligros de la cocción insuficiente, y un termómetro para carne puede proteger contra la cocción excesiva de esos costosos cortes de carne.
Un termómetro para carne es una sonda, generalmente de acero inoxidable, que se inserta en la parte más gruesa del corte de carne. La punta mide la temperatura de la carne, y el calor se muestra como una lectura en un termómetro o pantalla digital. Un termómetro para carne puede venir en una amplia variedad de tamaños, formas, precios y colores. Los termómetros para carne se pueden comprar en la mayoría de las tiendas minoristas, cocinas especializadas y en línea.
Los tipos de termómetros de carne incluyen:
Resistente al horno: este es el tipo más común de termómetro para carne, diseñado para resistir el calor prolongado de un horno.
Microondas: un termómetro de carne de microondas está diseñado para usarse solo en hornos de microondas. Resiste el calor rápido e intenso generado por las microondas.
Ventana emergente: este termómetro aparecerá cuando la carne alcance la temperatura adecuada. Los termómetros implantados en pavos por distribuidores avícolas son un ejemplo familiar.
Digital: los termómetros digitales para carne no están diseñados para entrar en un horno, sino que se utilizan para verificar la temperatura adecuada de la carne una vez que está fuera del horno.
BBQ: un termómetro para carne BBQ es el más nuevo del mercado. Muchos son «inalámbricos». La unidad de medición interna está separada de la unidad externa de lectura de calor, que se coloca en el exterior de la barbacoa o el ahumador para que el calor no escape mientras se verifica la carne.
La mayoría de los termómetros de carne son precisos dentro de 1-2 grados, pero si desea verificar un termómetro de carne a prueba de horno, insértelo en una sartén con agua y hierva el agua. El agua hierve a 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius), por lo que una comprobación de la temperatura a la primera señal de ebullición le indicará si el termómetro para carnes está haciendo su trabajo correctamente. El termómetro estará caliente, así que tome precauciones al manipularlo.