Chrysophyllum cainito, o caimito, es conocido por varios nombres, incluyendo cainito, árbol de hoja dorada, pomme du lait y fruto de la leche. Se cree que este árbol de hoja perenne tropical es originario de América Central y las Indias Occidentales. Es un árbol grande y crece con bastante rapidez. La fruta que produce este árbol puede ser de color púrpura oscuro o verde claro, y cuando se corta por la mitad horizontalmente, el interior se asemeja a un patrón de estrella.
Los manzanos estrella parecen poder crecer en una variedad de tipos de suelo, pero un drenaje adecuado es importante. También parecen crecer mejor en climas tropicales más cálidos. Se cultiva en partes del sur de los Estados Unidos, Filipinas, las islas del Caribe y muchas partes de América Central.
El árbol de la manzana estrella puede llegar a ser bastante grande, y algunos pueden crecer hasta unos 70 metros (21 pies) o más. Los árboles pueden comenzar a dar frutos en tan solo dos a cinco años. Las hojas del manzano son firmes y miden alrededor de dos pulgadas (cinco centímetros) de ancho y de cinco a siete pulgadas (aproximadamente de 12.7 a 17.8 centímetros) de largo. La parte superior de las hojas es verde y brillante, mientras que la parte inferior de las hojas es de un color dorado y está cubierta de pelos finos y sedosos. Las pequeñas flores de color púrpura son dulces y fragantes.
El fruto del caimito es a menudo oblongo o con forma de pera y aproximadamente del mismo tamaño que una manzana, y la piel suele ser suave y bastante correosa. Aunque la piel y la cáscara de esta fruta no son comestibles, la pulpa es suave y muchos la consideran muy sabrosa. Hay dos especies de este árbol, y cada especie produce un color diferente de fruta: púrpura oscuro o verde claro.
Las manzanas de estrella moradas tienen una piel gruesa adherida a una cáscara. La cáscara de esta fruta suele ser de un color púrpura oscuro, y la pulpa varía de un color violáceo claro a blanco. La caimito verde tiene una cáscara y una cáscara más finas. La cáscara y la pulpa de esta fruta son de color blanco lechoso.
La manzana estrella se puede comer directamente del árbol o se puede usar en lugar de una variedad de frutas diferentes. Antes de comer una estrella de manzana o usar una en una receta, primero debe pelarse. Se debe quitar y desechar toda la piel exterior y la cáscara.