Ying de Hong es una variedad de té negro chino de la ciudad de Yingde en la moderna provincia de Guangdong. Conocido por su nombre completo de Yingde Hongcha en chino, otros nombres para el té incluyen Ying de Black, Ying Hong y Guangdong Black. El té cuando está seco aparece como un manojo de hojas de té negro rizadas y secas que huelen a cacao. Cuando se infunden, las hojas le dan al agua un color más ámbar y la bebida tiene un sabor picante con un toque de dulzura al final.
China tiene una rica historia sobre el té. Las leyendas chinas sostienen que el té fue introducido por primera vez en la región por Shennong en 2737 a. C. Ying de Hong parece tener una historia mucho más corta. Si bien el té puede haber sido una receta familiar durante mucho más tiempo, la marca y el estilo en sí no se hicieron populares en Yingde hasta 1959. Es en este año que el té se produjo por primera vez en masa mediante procesos de máquinas y fábricas.
El té negro a menudo se bebe directamente sin adiciones. Sin embargo, se puede combinar con leche condensada para aquellos que prefieren un té blanco. El té en sí se prepara de la misma manera que otros hong cha más tradicionales. Esto significa preparar el té durante unos cuatro minutos y la cantidad de hojas utilizadas dependerá de cuán fuerte o débil quiera el cervecero que sea el té.
Existen varios tipos de té negro Ying de Hong. Todos conservan el mismo sabor picante básico con un regusto dulce, pero tienen otras variaciones. Algunas veces estas variaciones se hacen a propósito y otras veces se deben a que el mismo té básico ha sido creado por una compañía y un proceso diferentes. Una fuente de variación es el tipo de hoja de té utilizada para producir el Ying de Hong. Los tipos de hojas incluyen la hoja Feng Huang y la Yunnan Big.
A pesar de los diferentes métodos de preparación, hay cuatro pasos básicos en la creación de Ying de Hong. Primero, las hojas se marchitan, luego se enrollan, fermentan y disparan. El enrollamiento tradicional ocurre cuando la hoja es lo suficientemente flexible como para enrollarse sin partirla. Las hojas pueden secarse rápidamente al sol o dejarse marchitar a la sombra para proporcionar un sabor más frutado y refinado. El último método se utiliza para variedades de alta gama, ya que se tarda más en producir.
Ying de Hong puede estar disponible en supermercados locales. Si no se pueden encontrar allí, se pueden encontrar en tiendas especializadas de té, tiendas de importación y en supermercados chinos. Un lugar alternativo para que los compradores encuentren el té negro sería mediante el uso de minoristas e importadores especializados en línea.