No es inusual que los consumidores de ciertas bebidas, alimentos y medicamentos noten un sabor persistente despu?s de tragar. Esto podr?a ser una sensaci?n de calor de un plato ?tnico picante, o un sabor amargo muy desagradable despu?s de tragar un jarabe para la tos l?quido. Algunas personas pueden experimentar un sabor qu?mico despu?s de consumir una bebida diet?tica, mientras que otras pueden notar un agradable sabor ahumado o mantecoso despu?s de tomar un caf? gourmet. Todos estos son ejemplos de un fen?meno conocido como retrogusto.
En algunos casos, un regusto agradable puede ser algo bueno. Los profesionales que prueban el sabor de los vinos y caf?s gourmet, por ejemplo, eval?an el sabor de un producto en busca de cualidades como el ahumado, la suavidad o la longevidad. Un sabor agradable y persistente, tambi?n conocido como acabado, se considera un elemento positivo de los vinos y caf?s. Algunas bebidas pueden tener poco o ning?n regusto, o una de muy corta duraci?n o desagradable. El acabado de una bebida gourmet a menudo depende del tiempo que permanezca en las papilas gustativas del bebedor.
En otras circunstancias, sin embargo, un regusto puede considerarse un mal giro de los eventos culinarios. Los alimentos ?tnicos picantes pueden presentar especias con un efecto de combusti?n lenta, pero esas especias persistentes a menudo crean un regusto desagradable hasta que el paladar est? completamente limpio. Otros ingredientes, como el vino para cocinar o las salsas ?cidas, tambi?n pueden dejar un sabor desagradable, especialmente si los comensales no est?n acostumbrados a platos con un sabor tan fuerte.
Quiz?s el ejemplo m?s notable de un regusto ocurre con los edulcorantes artificiales. Muchos consumidores de refrescos diet?ticos y otros productos elaborados con sustitutos del az?car se quejan de un sabor notablemente amargo inmediatamente despu?s de la degluci?n. Incluso los sustitutos del az?car creados a partir del az?car pueden dejar un regusto qu?mico. Algunos consumidores se acostumbran a esto despu?s de un uso repetido, pero para otros el sabor amargo o desagradable se considera un elemento disuasorio real. Los productores de productos que contienen sustitutos del az?car gastan una gran cantidad de tiempo y dinero para abordar el problema del regusto, con diferentes niveles de ?xito entre los consumidores.
Muchos medicamentos l?quidos tambi?n pueden crear un regusto desagradable. El uso de agentes aromatizantes puede ayudar a enmascarar parte de este sabor, pero muchos medicamentos orales no pueden alterarse para eliminarlo por completo. Los remedios caseros como el aceite de h?gado de bacalao a menudo se destacan por su sabor extremadamente desagradable. Algunas personas consideran que el acabado quemado o medicinal de los enjuagues bucales a base de alcohol es bastante desagradable, mientras que otros pueden notar un fuerte regusto despu?s de una dosis de medicamentos para la tos o antibi?ticos orales.