El gerente de un bar tiene una variedad de tareas que debe atender, sobre todo la gesti?n de las operaciones generales del bar. Los trabajos de administraci?n de bares generalmente consisten en mantener contentos a los clientes y empleados mientras se supervisan las actividades cotidianas de los bares. Mientras mantiene un comportamiento tranquilo, el gerente debe superar los obst?culos mientras se asegura de que la barra funcione sin problemas en todos los aspectos durante cada turno.
Controlar, contar y comprar inventario es una gran parte del trabajo. El gerente del bar, posiblemente junto con el asistente del gerente del bar o el cantinero principal, cuenta el inventario de los productos del bar. Es importante que el gerente de la barra vigile las ca?das o aumentos dr?sticos en el inventario, ya que eso puede ser una se?al de juego sucio o descuido detr?s de la barra.
Los productos m?s importantes y caros para pedir son, por supuesto, las bebidas alcoh?licas. Las cantidades de vino, licor y cerveza embotellada y de barril deben contarse regularmente para almacenar la cantidad adecuada. El gerente del bar puede hacer pedidos con uno o m?s representantes de bebidas alcoh?licas o comerciantes de forma recurrente.
Dependiendo de qu? tan ocupado est? el bar, estos pedidos pueden realizarse diariamente, semanalmente o incluso mensualmente. Debido a que generalmente est? a cargo del bar en lugar de todo el restaurante, el gerente del bar generalmente establece relaciones con los vendedores de licores, cervezas o vinos, con quienes trata a menudo. Ocasionalmente, tales relaciones pueden dar como resultado ofertas especiales, lo que puede significar mejores niveles de inventario para la barra.
Este tipo de gerente tambi?n est? a cargo del personal detr?s de la barra, como los camareros y barbacks, o aquellos que ayudan a los camareros. Por lo general, entrenar? a todos los cantineros o capacitar? al cantinero principal para capacitar a los nuevos cantineros. La capacitaci?n generalmente consiste en el manejo de licores, la interacci?n de los hu?spedes preferidos y las pol?ticas de manejo de dinero.
El gerente de la barra generalmente tambi?n prepara horarios de barra y revisiones de desempe?o. Debe tener conocimiento de las pol?ticas de los gobiernos locales y federales, as? como del bar en s?, con respecto a la venta de licor y su consumo. Dichas pautas deben ser seguidas tanto por el gerente del bar como por sus empleados.
En un restaurante, el gerente del bar es considerado uno de los gerentes de ?frente de la casa? (FOH), ya que dicta las operaciones en el frente f?sico del establecimiento. Independientemente de si el negocio es un bar, un restaurante, una discoteca, un casino, un sal?n de comidas o no, este gerente de FOH debe tener una idea clara sobre c?mo tratar con el p?blico en general. Debe mantener la profesionalidad y ser amable con los clientes, con la idea de que debe hacer que los clientes quieran regresar.