Las responsabilidades de un probador de sabor generalmente implican pruebas de productos y control de calidad para determinar el atractivo, el sabor y el olor de un alimento en particular. Se pueden usar diferentes procedimientos, aunque en general implica oler y probar un pedazo de comida. Se pueden considerar elementos est?ticos de un plato o comida, para asegurar que el color sea atractivo y apropiado para el sabor de un producto. El probador de sabor es responsable de proporcionar informaci?n ?til y relevante sobre el art?culo, describir el sabor y hacer recomendaciones a los cient?ficos y gerentes de alimentos con base en sus hallazgos.
Como sugiere el t?tulo del trabajo, gran parte de lo que hace un probador de sabor se basa en determinar varias cualidades sobre el sabor y el olor de diferentes alimentos. Las personas que trabajan en este puesto a menudo son t?cnicos de alimentos con una formaci?n acad?mica en la ciencia de la producci?n de alimentos. El trabajo de un probador de sabor a menudo comienza con un an?lisis de los elementos est?ticos de un plato, incluidas las consideraciones de color y textura visual. Si alguien est? probando un dulce nuevo que se supone que sabe a uva, por ejemplo, entonces el color y los aspectos similares deber?an reforzar este sabor y hacer que la comida sea m?s cohesiva.
Una vez que se completa una inspecci?n visual, es probable que el probador del sabor considere otros elementos sensuales de la comida, especialmente el olor y el sabor. El olor deber?a ayudar a una persona a reconocer si va a ser dulce o salado, y el probador puede ayudar a determinar qu? tan bien hace un art?culo en particular. Tambi?n es importante que el olor sea agradable, y el sabor debe coincidir con los objetivos de un alimento. Si el dulce de uva en el ejemplo anterior no sabe a lo que la mayor?a de la gente piensa como «uva», entonces el probador de sabor intenta proporcionar informaci?n sobre lo que est? mal en ?l.
La informaci?n proporcionada por un probador de sabor es uno de los elementos m?s importantes del trabajo. Esto se usa para el an?lisis de otros cient?ficos de alimentos para determinar qu? tan bien el producto cumple con sus objetivos y considerar acciones adicionales que pueden ser necesarias en su desarrollo. Es importante que un probador del sabor proporcione informaci?n cuantitativa, num?rica, de datos y cualitativa, descriptiva, mientras realiza una prueba. Se pueden realizar pruebas adicionales en un art?culo, y el probador tambi?n puede ser responsable de limpiar el ?rea de prueba y garantizar que se mantengan las condiciones sanitarias.