Las alb?ndigas griegas, o keftedes, son una prote?na que se puede servir como cena con arroz o como almuerzo con pan de pita. Si bien se preparan en un estilo similar a otros tipos de alb?ndigas como el sueco y el italiano, la versi?n griega contiene especias distintas y a menudo se fr?e en lugar de fre?r para crear una corteza crujiente. Adem?s, en lugar de carne molida solo, las alb?ndigas griegas tambi?n pueden contener otras carnes como el cerdo y el cordero.
Las carnes molidas se mezclan con huevo batido, pan rallado y especias. El or?gano y la menta son hierbas importantes para usar en las alb?ndigas de estilo griego para definir su sabor. Las alb?ndigas italianas se sazonan con albahaca y ajo en una salsa de tomate y la versi?n sueca generalmente contiene eneldo y se sirve en una salsa de crema, pero las formas de carne generalmente se fr?en en ambos casos. Se supone que las alb?ndigas griegas fritas con costra crujiente ceden a una suave «bocanada» de un interior con sabor a menta y or?gano y se pueden comer sin salsa. Las hierbas frescas a menudo se usan en las recetas griegas de alb?ndigas, pero generalmente las secas se pueden sustituir.
Aunque el or?gano y la menta son los condimentos principales en las recetas griegas de alb?ndigas, algunos de estos tambi?n requieren otras especias como el perejil, la pimienta de Jamaica y el comino. La cebolla picada y el ajo, as? como el jugo de lim?n y / o ouzo, una bebida alcoh?lica griega, son otras adiciones comunes a las alb?ndigas griegas. Se puede usar cerveza o vino en lugar del ouzo. Despu?s de que todos los ingredientes de las alb?ndigas se agitan con una cuchara, luego se mezclan bien con las manos y se forman esferas, las bolas deben enrollarse en harina.
Cubrir las alb?ndigas con harina antes de fre?rlas ayuda a crear la corteza crujiente. Todos los diferentes pasos involucrados en la fabricaci?n de alb?ndigas griegas, incluido el recubrimiento, el calentamiento del aceite y la fritura en lotes, pueden hacer que su preparaci?n lleve mucho tiempo. Si bien no son dif?ciles de hacer, las alb?ndigas de estilo griego tardan varias horas en ensamblarse. A algunos cocineros les gusta preparar la receta hasta que la capa de harina y la parte de fre?r se guarden esos pasos finales para el d?a siguiente. Las alb?ndigas griegas crudas, o keftedes, se pueden dejar en el refrigerador hasta un d?a antes de cocinarlas.
El tama?o de las alb?ndigas var?a seg?n la textura deseada. Cuanto m?s peque?a es la alb?ndiga griega, m?s crujiente es la textura general. Los Keftedes no solo deben tener una corteza exterior crujiente, sino que tambi?n deben ser de color marr?n dorado y, por supuesto, cocidos hasta el centro. Las alb?ndigas sobrantes cocinadas tienden a congelarse bien y pueden recalentarse en un horno moderado, sin embargo, generalmente no son tan crujientes como lo son originalmente.