El condimento de cebolla es generalmente un condimento hecho de cebolla, especias y aceite de cocina. Las cebollas generalmente se caramelizan hasta que estén dulces y tiernas. A menudo se agregan especias y otros aromas para hacer que el condimento sea picante, extra dulce, ahumado o salado. Se puede servir caliente encima de pollo, bistec, cerdo o pescado. Algunas personas lo prefieren frío, además de sándwiches, hot dogs, hamburguesas e incluso ciertos tipos de tacos. Hay muchas recetas para saborear la cebolla, cada una con algunas variaciones. A algunos cocineros les gusta cambiar la receta cada vez para mantener sus papilas gustativas adivinando.
La mayoría de las recetas de salsas de cebolla comienzan con cebollas crudas de algún tipo. Vidalia dulce, cebollas amarillas, rojas o incluso chalotes se pueden cortar en trozos pequeños para este gusto. Algunos cocineros disfrutan combinando diferentes tipos de cebollas para amenizar el sabor. Los puerros y el cebollino incluso pueden aparecer en algunas recetas, y su sabor fuertemente ácido a menudo evita que el sabor de la cebolla se vuelva demasiado dulce. Los cocineros pueden cortar las cebollas en medias lunas o picarlas en trozos pequeños. Las piezas más grandes generalmente crean un sabor más espeso, mientras que las piezas pequeñas funcionan mejor para esparcirlas y sacarlas.
Las cebollas picadas generalmente se agregan a una sartén caliente que se ha cubierto con aceite de cocina. A muchos cocineros les gusta usar aceite de canola o de maní, pero el aceite de oliva también es una opción popular. El aceite de oliva infundido puede agregar un toque extra de sabor a una receta de condimento de cebolla. Los cocineros pueden elegir entre ajo, chile y aceites de oliva con infusión de limón. El aceite de oliva de limón puede saber bien en un sabor tropical o afrutado, mientras que los otros dos sabores se mezclan bien con sabores dulces, salados y ahumados.
Cuando las cebollas están blandas y translúcidas, el cocinero puede agregar los otros ingredientes sabrosos. Un sabor afrutado o tropical puede incluir piña, mango, papaya o incluso coco. Las manzanas, las peras y una cucharada de azúcar morena pueden ser un sabroso condimento otoñal. El jengibre y la salsa de soya a menudo aparecen con un sabroso sabor a cebolla asiática, mientras que el pimentón y el humo líquido suelen tener buen sabor en las versiones más ahumadas. Muchos cocineros también agregan una cucharada de azúcar a la sartén, independientemente de si el condimento es dulce o no. Esto a menudo hace que la receta sea menos ácida y más sabrosa.
El condimento de cebolla normalmente hierve a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien dorados y suaves. El cocinero puede verter el condimento sobre la carne o rasparlo en un plato para que se enfríe. Una vez frío, puede introducirse en el refrigerador para que se enfríe durante la noche. Muchas personas creen que el sabor de la cebolla sabe tan bien como el frío.