Las alb?ndigas de puercoesp?n son t?picamente alb?ndigas comunes con arroz mezclado en ellas para obtener una textura extra, sabor y como aglutinante para mantenerlas juntas. El arroz a veces sobresale de las alb?ndigas como peque?as espigas, dando nombre a este plato. Cualquier tipo de receta de alb?ndigas puede convertirse en alb?ndigas de puercoesp?n con la adici?n de unas pocas tazas (alrededor de 200 ga 600 g) de arroz. Esto tambi?n puede expandir la mezcla, permitiendo que el cocinero haga m?s alb?ndigas.
Muchas mezclas de alb?ndigas de puercoesp?n comienzan con carne molida, especias, arroz y un huevo o dos. A diferencia de las alb?ndigas comunes, la mayor?a de las alb?ndigas de puercoesp?n no requieren migas de pan para ayudar a mantenerlas juntas porque el arroz sirve para este prop?sito. Por lo general, se mezcla sin cocer en las alb?ndigas y se vuelve suave y tierna mientras las alb?ndigas se hornean o hierven a fuego lento. Luego, a medida que el arroz se expande, libera almidones que generalmente ayudan a las alb?ndigas a mantener su forma.
Los cocineros pueden usar diferentes tipos de arroz en las alb?ndigas de puercoesp?n. Los arroces instant?neos, tanto las variedades blancas como las marrones, est?n casi garantizados para cocinarse a medida que se cocina la carne. El arroz blanco de grano largo generalmente agrega mucho almid?n a las alb?ndigas, pero puede que no agregue mucho sabor o valor nutricional. Las variedades de arroz integral, basmati y salvaje por lo general dan mucha fuerza a las alb?ndigas, junto con fibra, prote?nas y un sutil sabor a nuez. Aquellos que quieran asegurarse de que sus alb?ndigas sean nutritivas, mantengan su forma y cocinen bien, pueden querer elegir arroz integral instant?neo.
Los sabores tropicales y asi?ticos a menudo funcionan bien con las alb?ndigas de puercoesp?n porque el arroz puede absorber algunos de los condimentos y ayudar a distribuirlos por toda la carne. La pi?a triturada, la salsa agridulce, los chiles verdes picados y la salsa de soja suelen ser alb?ndigas sabrosas y ?nicas. Un poco de jengibre molido puede agregar un sabor m?s ?tnico al arroz y resaltar la dulzura de la fruta y la salsa. Estas alb?ndigas a menudo son bienvenidas en las celebraciones de verano y, por lo general, saben bien en una salsa dulce estilo barbacoa o glaseado a base de c?tricos.
Los cocineros que aman los pimientos rellenos pero tienen poco tiempo para prepararlos pueden disfrutar agregando esos sabores a las alb?ndigas de puercoesp?n. La salsa de tomate, el ajo, la pimienta negra y los pimientos verdes finamente picados pueden ir a las alb?ndigas, junto con el tipo de arroz favorito del cocinero. Cuando est? completamente cocido, cada alb?ndiga debe saber un poco como una peque?a pimienta rellena tradicional. Este tipo de alb?ndigas de puercoesp?n se puede servir en salsa marinara o salsa de queso cremoso. A menudo, estos tambi?n funcionan bien en s?ndwiches de alb?ndigas.