Moler el arroz implica quitar las capas de c?scara y salvado para producir arroz blanco pulido. Es parte del proceso de cosecha necesario para que el arroz sea apto para el consumo humano, y se puede hacer a mano o a m?quina. Tradicionalmente, la molienda de arroz consist?a en golpear el arroz en bruto con piedras para eliminar las capas de casco y salvado. Los m?todos m?s modernos utilizan m?quinas en el proceso de molienda del arroz.
Varios procesos ocurren antes de que las t?cnicas de fresado entren en juego. El secado es un paso vital para eliminar el exceso de humedad y preparar el cultivo para la molienda, ya que extiende la vida de almacenamiento y preserva las cualidades nutricionales. Las peque?as granjas familiares pueden usar el sol para secar sus cultivos, que es el m?todo menos costoso. El arroz tambi?n se puede secar con aire caliente y con una soluci?n salina rociado sobre los arrozales.
La cosecha de arroz generalmente ocurre tres meses despu?s de la siembra. El arroz est? maduro cuando la parte superior de las plantas comienza a caer y los tallos se vuelven amarillos. En este punto, el agua se drena de los arrozales, lo que acelera el proceso de maduraci?n y prepara el cultivo para la cosecha.
Los implementos afilados, como las hoces, representan los m?todos tradicionales de cosecha. Algunas regiones emplean animales para pisotear las plantas de arroz y descomponerlas. Las m?quinas se usan t?picamente en grandes operaciones agr?colas para cortar plantas de arroz y colocarlas en una fila para recolectar.
Antes de que se lleven a cabo los procesos de molienda del arroz, el cultivo se tamiza para eliminar peque?as rocas u otros desechos del campo. Una m?quina desgranadora afloja las c?scaras en preparaci?n para ser removida por una m?quina descascaradora. El arroz integral se produce cuando se quitan las c?scaras, pero la capa de salvado permanece. Si se desea arroz blanco, se desechan ambas capas. La m?quina no elimina todos los cascos, lo que crea la necesidad de separar el arroz descascarado de los granos que retienen sus c?scaras.
Despu?s de completar el procedimiento de molienda, los granos se clasifican de acuerdo con varios factores. La calidad del arroz molido depende del ambiente donde se cultiv?, la cantidad de granos rotos, su blancura y la cantidad de humedad que queda en los granos. Si se utilizan procesos adecuados de cosecha y molienda de arroz, la calidad del producto final generalmente mejora. Los agricultores aspiran a producir arroz integral sin impurezas.
Las normas para medir la calidad protegen a los consumidores de los precios inflados del arroz de baja calidad. El proceso de clasificaci?n tambi?n promueve esfuerzos para limitar el desperdicio. Los m?todos mejorados de cultivo y molienda de arroz pueden producir arroz de mayor calidad y mayores ganancias para el agricultor.