El hojaldre de ricotta es un t?rmino que a menudo se refiere a pasteles peque?os y peque?os. Los pasteles, con forma de bolas, est?n hechos con una masa que contiene queso ricotta que luego se fr?e. Tienen una textura similar a una rosquilla, y de hecho, muchas personas consideran que son bastante similares en sabor y textura a la rosquilla francesa conocida como beignet. El t?rmino hojaldre de ricota a veces tambi?n se usa para referirse a una masa tipo hojaldre de crema que se llena con una crema hecha de queso ricota.
La masa utilizada para hacer hojaldres de ricotta generalmente contiene harina, az?car, huevo y vainilla adem?s de ricotta. Estos ingredientes tienden a hacer que la masa sea pegajosa y pesada. En consecuencia, cuando la masa se forma en bolas de una pulgada (2.5 cm), a menudo es ?til que una persona cubra sus manos con harina primero para facilitar un poco la manipulaci?n de la masa. Las bolas de masa se fr?en en aceite que se calienta a aproximadamente 375 ? F (aproximadamente 190 ? C). Generalmente se usa una freidora, pero una cacerola profunda tambi?n puede funcionar.
Cuando las bolas se fr?en hasta que est?n doradas, se retiran del aceite, se escurren sobre una toalla de papel y se sirven de inmediato, mientras a?n est?n calientes. Aunque los pasteles se pueden servir solos, antes de servir, muchas personas espolvorean o enrollan las hojaldres de ricotta en az?car en polvo. Tambi?n se pueden usar alternativas al az?car en polvo. Por ejemplo, algunos cocineros roc?an sus hojaldres de ricotta con miel antes de servir. Otros pueden optar por usar jarabe de chocolate, mientras que algunos pueden optar por una cobertura de frutas, como fresas o ar?ndanos.
Las variaciones en la receta de masa b?sica pueden dar a las hojaldres de ricotta diferentes sabores y consistencias. Por ejemplo, en lugar de agregar vainilla a la masa, algunas personas pueden agregar an?s, naranja o un tipo diferente de extracto con sabor para darle a la masa un sabor ?nico. Otros pueden optar por agregar chips de chocolate o ralladura de lim?n a la masa, lo que tambi?n le dar? a las bocanadas un sabor y una textura diferentes.
Se cree que este pastel en particular se origin? en Sicilia, la isla del sur de la punta de Italia. Son particularmente populares como un regalo servido en honor a San Jos? en el D?a de San Jos?, tradicionalmente celebrado el 19 de marzo. Las hojaldres de ricotta a veces se llaman bacio di ricotta, traducido para significar un beso de ricotta, o baci di angeli, que traducido literalmente, significa besos de ?ngeles.
A veces, el t?rmino hojaldres de ricota se usa para referirse a una masa de hojaldre de crema. Este pastel en particular tiene la c?scara ligera y aireada est?ndar a menudo asociada con bocanadas de crema, pero est? lleno de una crema hecha de queso ricotta. El queso ricotta generalmente se bate junto con az?car en polvo y vainilla hasta que est? muy suave y luego se usa para llenar las c?scaras de hojaldre de crema. Los pasteles en s? mismos generalmente se roc?an con az?car en polvo, chocolate o glaseado antes de servir.