El amaranto, en su forma m?s com?nmente consumida, es un grano que se forma a partir de la semilla de la planta, el amaranto. Cosechado generalmente en Asia y Am?rica, el grano es un alimento f?cil de digerir y f?cil de digerir que es barato de cultivar y requiere poca energ?a para cocinar. Al cocinar amaranto, la t?cnica m?s com?n es hervir a fuego lento en agua. Esta suave ebullici?n de las semillas permite que las vainas de los granos se expandan lentamente, absorbiendo el agua mientras se cocinan para formar una textura ligera y esponjosa. Es un grano altamente nutritivo y se usa principalmente para reemplazar el arroz, el cusc?s y otros granos en la dieta.
La mejor t?cnica para cocinar el amaranto es hervirlo en una cacerola usando la proporci?n de una taza (246 gramos) de semillas por dos tazas y media (600 mililitros) de agua. Si las semillas de amaranto se cocinan en exceso, desarrollar?n una consistencia espesa y glutinosa, que puede ser beneficiosa como agente espesante en sopas y guisos. En general, para evitar la sobrecocci?n del amaranto, el grano debe hervir a fuego lento durante un m?ximo de 20 minutos.
Este m?todo est?ndar para cocinar amaranto se puede adaptar seg?n la aplicaci?n de los alimentos. Por ejemplo, al cocinar granos de amaranto para un plato de desayuno, se puede usar agua adicional para proporcionar una consistencia m?s acorde con la de las gachas. Adem?s, se pueden agregar l?quidos dulces en lugar de una cantidad de agua, como jugos de frutas. Se pueden agregar f?cilmente frutas y nueces a los granos durante el proceso de cocci?n para crear un desayuno saludable y nutritivo.
No es necesario cocinar el amaranto de esta manera para que se use en la dieta. Las semillas de amaranto tambi?n se pueden tostar en una sart?n seca y usarse como cobertura en postres u horneados y se pueden «reventar» en una sart?n tapada para formar un equivalente de palomitas de ma?z. El grano tambi?n se puede moler en harina para hornear o simplemente germinar usando un germinador de semillas o un dispositivo similar para ensaladas y envolturas.
Cocinar amaranto es un procedimiento simple, y el grano es un alimento altamente nutritivo y rico en fibra. La semilla contiene una mayor concentraci?n de calcio que la leche y mucha m?s fibra que el trigo. Es f?cil de digerir y no contiene gluten y contiene un alto nivel de prote?nas. Las semillas de amaranto deben almacenarse en un recipiente herm?ticamente cerrado ya que contienen ?cidos grasos saludables, y estos ?cidos pueden echarse a perder si no se almacenan correctamente.